五谷、蔬菜、瓜果及动物性食物的属性和药用价值

虚心

一、五谷属性和药用价值

1、粟米（小米）：性凉，味甘咸。能益气健脾胃，滋阴清虚热，利二便。治反胃、泻痢、消渴等。不宜与杏同食。

2、秫米（黄米）：性微寒，味甘，质黏。“肺之谷”能和胃安眠，止寒热，利大肠。治肺疟、阳盛阴虚不眠、筋骨挛急、疮疥、犬咬等。小儿不宜多食。

3、糯米（江米）：性温，味甘，质柔黏。“脾之谷”能补脾肺，缓中止泻。治消渴尿多、体虚自汗、便溏等。《罗氏会约医镜》载：“但性黏滞，病人及小儿忌之。多食昏五脏，令人贪睡。”

4、粳米（大米）：性平，味甘。能补中益气，健脾和胃养精，除烦止渴止泻等。治脾胃不和、中气不足、烦渴、泄泻等。

5、籼米（机米、南米）：性温，味甘。能养胃和脾，温中止泻，是人体能量来源常用的主要食物之一。

6、薏米（薏苡仁、苡仁）：性微寒，味甘淡。能健脾，和胃，补肺，清热泻水。治水肿湿痹、泄痢热淋、疝气、脚气、风热筋骨病等。妊妇慎服。

7、玉米（苞米、玉蜀黍）：性平，味甘。能调中开胃，渗湿利尿，利胆降脂。治尿路炎症及胆囊炎、肝炎、黄疸、高血压、糖尿病等。

8、高梁（蜀黍）：性温，味甘涩。能温中止泻。治吐泻、小便不利等。阴虚内热者不宜大量食用。

9、小麦（淮小麦）：性平微寒，味甘。分淮小麦、浮小麦两种。能养心健脾，厚肠胃，除热止渴，是人体能量来源常用的粮食之一。

10、浮小麦：性偏凉，味甘。淘洗时因瘪瘦轻而浮在水面的麦粒为浮小麦，多和药用。能益气，除烦，敛汗。治骨蒸虚热、劳热盗汗等。

11、大麦（稞麦、饭麦）：性微寒，味甘咸。能益气调中化食，除烦利水。治腹胀、烦渴、小便不利等。

12、荞麦（三角麦、花麦、乌麦）：性平，味甘。能下气利肠，清热泪盈眶解毒。治食积，尿浊、带下等。忌与猪肉、白矾同食。《食鉴本草》载：“同猪肉同食，落眉发，同白矾食杀人。”脾胃虚寒者忌用。

13、莜麦（油麦、青稞麦）：性微凉，味甘微咸。能益气，利湿，止泻。治腹泻、水肿、尿少等，脾胃虚弱者忌食。多食不易消化。

14、燕麦（野麦、雀麦）：性平，味甘。能补脾胃，滑肠，催产。治食欲不振，大便不调。

15、番薯（甘薯、红薯、白薯、甜薯、地瓜）：性平，味甘。有红皮、白皮两种，长寿食品之一。能补中和血，暖胃肥五脏，益气生津，利便，通乳，防癌，抗衰老。治湿热黄疸、乳疮、便秘、夜盲。忌食黑斑白薯，以免中毒。有番薯不能与鸡蛋同食的说法，但没有根据。

16、黑豆（乌豆）：性平，味甘。豆有五色，各入五脏，黑豆“肾之谷也”。能补肾，镇心，明目，祛风活血，解毒消肿。治口渴、水肿、疮疡，眼炎、二便不调等。《本草备要》载：畏五参、龙胆、猪肉，忌厚朴和蓖麻子。服四环素、土霉素时，不宜食用。

17、小黑豆（马料豆）：性温，味甘。能补肝肾，壮筋骨，明目益精，乌须发，解药毒。治风痹，带下、水痘、疮疡等。《本草备要》载：畏五参、龙胆、猪肉，忌厚朴和蓖麻子。服四环素、土霉素时，不宜食用。

18、黄豆（黄大豆）：性平，味甘。有“豆中之王”和“植物肉”等美称。能健脾益胃，清热利气，散五脏结积，解诸毒。治肾病、水肿、肿毒等。多食生痰咳嗽。过量服食，导致疲倦昏睡。服四环素、土霉素忌用。

19、红小豆（赤小豆、赤豆、红豆、红饭豆）：性平偏凉，味甘酸。“心之谷”能利水健脾消肿，消热解毒排脓。治水肿、痈疽、疮毒、脚气等。蛇咬伤忌食。多尿者忌用。久食令人枯燥体瘦。

20、绿豆（青小豆）：性寒，味甘。李时珍称其为“食中要物”、“菜中佳品”，是谷、豆中的佼佼者。能清热解毒，消暑除烦。治金石药毒、疮疡肿毒、暑热烦渴。服药期间不宜多食。脾胃虚寒滑泻者慎用。不要与狗肉同食。

21、扁豆：性平微温，味甘。“脾之谷”能健脾和中止泻，解毒消暑化湿。治脾湿泻痢、恶心呕吐、寒湿带下。患寒热病者忌食。忌生吃，炒食应熟透。

22、蚕豆（胡豆、南豆、佛豆）：性平偏凉，味甘。能健脾利湿，清热涩精。治体虚食少、水肿、遗精、带下、脚气等。糖尿病、高血压患者忌多食。

23、豇豆（饭豆、豆角）：性平，味甘。豆中之上品，用处最多。能健脾胃和五脏，补肾益精。治肠炎、粮尿病、遗尿、遗精、带下白浊等。气滞便结者忌用。

24、豌豆（回回豆、青豆）：性平，味甘。能理气和中，生津止渴，通乳消胀，利湿解毒等。治粮尿病、缺乳、脚气。

25、刀豆（夹剑豆）：性平微温，味甘。能温中补肾，利肠止逆。治虚寒呃逆、腹胀、腰痛、气管炎、百日咳。忌生食。

26、白芝麻（白脂麻、胡麻仁）：性平，味甘。能滋养肝肾，润燥滑肠，补肺气，明耳目，耐饥渴。治虚劳便秘、小儿头疮。脾弱便溏者不宜多食。

27、黑芝麻（黑脂麻）：性平，味甘。能养血补肝肾，润五脏，填精髓，坚筋骨，利大小肠。治虚损体弱、眩晕、瘫痪、须发早白、脱发、产后奶少、便秘。

二、常见蔬菜的属性和药用价值

1、黑木耳（桑耳、五木耳）：性平，味甘。生于桑、槐、榆、楮、柳等朽树上，形象人耳，故称黑木耳，是天然的滋补强壮食品。能润肺益气，补脑安神健身强志，活血去瘀养荣，防止动脉硬化、冠心病。治崩漏带下、痔疮便血、创伤出血、高血压、血管硬化、贫血、便秘。忌食鲜木耳。孕妇不宜多食。不宜与野鸭肉同食。

2、白木耳（银耳）：性平，味甘淡。生于栗树上，色白，即称白木耳，已采用人工栽培，是珍贵的滋养品。能润肺生津，滋阴养胃，益气和血，补脑强心，清热利肠。治肺热咳嗽、痰中带血、衄血、有肠燥热泪盈眶、便秘下血、经血不调。

3、黄花菜（金针菜）：性平凉，味甘。能养血平肝，清热泪盈眶解毒，生津止渴，利尿消肿，通乳，解酒。治头晕耳鸣、咽喉热燥、大便带血、小便不利、产后缺奶、吐血、衄血、便秘。忌食腐烂变质和鲜黄花菜，以免中毒。皮肤瘙痒症患者忌食。

4、蘑菇（肉蕈）：性凉微寒，味甘。色白柔软，味像鸡肉，又称“鸡腿蘑菇”。能开胃止泻，理气化痰，透发麻疹，降血糖，解毒抗癌。治胃纳不佳、呕吐泄泻、传染性肝炎、麻疹透发不快、各种癌症。注意识别有毒蘑菇。误食可生吃免脑救治。

5、香菇（香蕈）：性平，味甘。色紫、味香，为营养丰富的菜蔬佳品。能开胃，托痘疹，预防佝偻病，抗癌，延缓衰老。治食欲不振、贫血、溲浊不禁。王士雄《随息居饮食谱》说：“痧豆后、产后、病后忌之，性能动风故也。”

6、草菇（兰花菇）：性寒，味甘。蕈的一种，灰色，多生长在稻草类草堆上。能清热清暑，降压抗癌。治心血管系统疾患。

7、平菇（侧耳）：性平微温，味甘。菇类的一种，生于榆属枯木或树干上，是大型真菌植物，为公认的保健菜蔬。能滋补强壮，舒筋络，抑制肿瘤，抗癌。治虚弱萎痹、腰腿痛、手足麻、筋络不舒。

8、紫菜（索菜）：性平偏寒，味甘咸。有圆紫菜、长紫菜、甘紫菜等多种，性味和功效大致相同。能化痰软坚，清热利水，补肾养心，滋润咽喉，降血浆胆固醇含量。治瘿瘤、支气管炎、高血压水肿、麻疹、脚气等。

9、海带（纶布、江白菜、海马兰）：性寒，味咸。在诸多食品中含碘量最多。能软坚散结，清热利水，消痰平喘，祛脂降压。治瘿瘤、痰热壅膈、咳喘、疝气下坠、肝脾肿大、宿食不消、小便不利、水肿、高血脂症和高血压病。

10、葱：性温，味辛。为“菜中要物”，有大葱、小葱之分。其外实中空，辛温通窍，“肺之菜”也。能发散表邪，舒肝理血，通上下阳气，安中利五脏，通二便，消肿，活血，解花毒。《本草备要》曰：为“菜伯”及“和事草”。治风寒感冒、头痛鼻塞、疮痈肿痛、呕吐、便血、肾虚目眩、鼻衄。《本草备要》载：“同蜜食杀人，同枣食令人病。”有生葱忌与杨梅同食说法，但未见科学依据。表虚多汗者不宜多食。

11、葱头（玉葱、圆葱、洋葱、皮牙子）：性平温，味甘辛、辣。葱头在欧美被称为“菜中皇后”，说：“没有葱头，就不会烹调艺术。”法国葱头汤和炸法国葱头环驰誉世界。我国医界认为，葱头不但能强身健体，使锐气旺盛，而且是高血脂、高血压等心血管病患者的佳蔬良药。能除湿祛痰，健脾和胃，下气利尿，消炎杀菌，活血防癌，抗衰老。治伤风痰多、冠心病、糖尿病、小便不利、白喉、创伤、肠炎。

12、蒜（葫、葫蒜、蒜头、大蒜、独蒜）：性温，味辛。大蒜多用于调味，生吃或熟食都行。它的药用在国内外早有记载。如：1）.古希腊运动员曾以大蒜作为保健食品。2）.古罗马的普利尼用大蒜治伤风、哮喘、麻疹、惊劂等病。3）.印度医生说：常吃大蒜能提高智力，使嗓音宏亮。4）.我国肿瘤普查资料表明，大蒜有但含有防胃癌的物质，而且蒜辣素能刺激胃液分泌，增进食欲，帮助消化，所以说“蒜乃食经之上品”。能健脾开胃，行滞气，通五脏，达诸窍，去寒湿、暑气，解毒，消肿，除虫，消谷肉积。治肉食积滞、脘腹冷痛、痢疾肿毒、斑秃癣疮、虫积水肿、感冒等。《本草备要》载：忌蜜。不宜与滋补药同食。孕妇忌用大蒜灌肠疗法。大蒜泥外敷忌过量过外。

13、薤白（野蒜、小野蒜、小独蒜、薤白头）性滑温，味辛苦。属“百合科”，系韭类。叶似韭而中空，根如蒜，生则气辛，熟则甘症状，有“菜中灵芝”的美誉。能理气宽中，通阳利窍，散结生肌，泄大肠气滞，补虚解毒。治胸痹刺痛、噎嗝反胃、泄痢下重、疮疖等。《本草备要》载：忌牛肉。

14、韭菜（起阳草、壮阳草、长生韭、扁菜）：性温，味辛。“肝之菜”也，入血分而行气，归心益胃，助肾补阳，散瘀。能温中壮阳，理气解毒。治胃热噎嗝、吐衄、一切血病、痰喘、消渴、药毒、食毒、创伤瘀肿、蛇虫咬伤。《本草备要》载：忌蜜。酒后不宜食。

15、生姜（鲜姜）：性温，味辛。多用于调味，有“呕家圣药”称誉。能祛寒解表，行阳散气，调中止呕，宣肺解郁，化痰开胃，解毒。治头痛鼻塞、痰膈咳逆、呕吐、风湿痹痛、狐臭。《本草备要》载：疮痈人忌食。恶黄连、黄芩、夜明砂。烂姜有毒忌食。

16、甜菜（红甜菜，糖萝卜）：味甘甜。能下泻，消除腹胀。治贫血、伤风、流浓涕等。

17、香菜（芫荽、胡荽、满天星）：性温，味辛香窜。能内通心脾，外达四肢，发痘疹，消食和胃，解毒调味。治麻疹透发不快、食物积滞、二便不畅、发热头痛。不宜与补药同食。忌白术、牡丹。

18、芹菜（旱芹、香芹、药芹、胡芹菜）：性平凉，味甘清。有水、旱两种，性味和功效相近。能平肝清热，祛风利湿，养精益气，润肺止咳，健齿利喉，明目，降压，镇静。治高血压、眩晕头痛、面红目赤、咳嗽痰喘、月经不调、赤白带下、小便不利、痈肿。

19、蒿子杆（茼蒿、蓬蒿）：性平，味甘辛清香。有“菊花菜”称誉。其药用功效，唐代孙思邈在《千金·食治》中说，能“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”。治用脑过度引起的神经衰弱、记忆力减退、血压偏高、脾胃不和、便秘。

20、雪里蕻（芥菜、毛辣菜、雪菜）：性温，味辛。营养价值较高，因有苦味，所以多腌渍吃。能宣肺祛痰，温中顺气，开胃利膈。治胸隔满闷、咳嗽、牙龈肿痛、小便不利。

21、大白菜（白菜、菘菜）：性平，味甘。有“菜中王”之称。群众常说：“百菜不如白菜”。能养胃利肠，和中消食，宽胸除烦，解毒醒酒，清热止渴。治发热口渴、感冒咳嗽、胃病纳差、大便秘结、小便不利、疮疡等。隔夜炒大白菜不能吃。

22、小白菜（油白菜）：性平，味甘。能利胃肠，消食积，清热除烦，宣肺理气，解瘀散毒。治脾胃不和、肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。腹泻不能吃。

23、洋白菜（元白菜、包心菜、卷心菜、莲花白菜）：性平，味甘。能补肾益胃平肝，利五脏，通经壮骨，健脑明目。治胃及十二指肠溃疡、体虚神衰、耳聋、健忘。

24、菜花（椰花菜、花菜）：味甘清淡。是“菜中之上品”。西方人把菜花视为菜中珍品，称赞它为“天赐的药物”、“穷人的医生”。能开音，止咳，预防感冒、坏血病和抗癌。治肺病、咳嗽等。

25、油菜（芸苔菜、红油菜、胡菜、寒菜）：性凉微温，味甘、辛。能清肺止咳，消肿散血，和中滑肠利便。治劳伤吐血、痈肿丹毒、乳疮、血痢、难产。

26、菠菜（菠棱、赤根菜、鹦鹉菜）：性凉，味甘。能养成血，止血，利五脏，开膈调中，通脉润燥，清胃肠热，解酒毒。治消渴、衄血、坏血病、高血压、小便不利、便秘、便血。不宜与豆腐、牛奶同煮食。忌加碱煮食。

27、茄子（茄瓜、矮瓜、昆仑瓜）：性寒，味甘。是心血管患者的佳蔬。有白、青、紫色三种，功效相同。能清热活血，止痛，通络除瘀，利尿消肿，宽肠。治热毒疮痈、皮肤溃疡、冻疮、乳头皲裂、便血、口疮、牙痛、脚气、疟疾。

28、西红柿（洋柿子、番茄）：性微寒，味甘酸。有“天然维生素C”、“菜中之果”和“金苹果”、“爱情果”等称誉。能健胃消食，凉血平肝，止渴生津，益肾利尿，清热解毒，降压，抗衰老，防癌。治纳差、发烧烦渴、高血压、冠心病、牙龈出血、坏血病。

29、辣椒（番椒、辣茄、辣子、秦椒、辣角）：性热，味辛辣。有羊角椒、柿子椒、冲天椒、小辣椒等品种。是营养价值极高的香辛菜蔬和独具一格的调味品。能温中开胃，行血，消食，散风驱寒，兴奋，发汗。治寒滞腹痛、呕吐泻痢、风湿性关节炎、冻疮未溃、疥癣、秃发等。阴虚火旺、咽喉肿痛、眼疾、痔疮等患者不宜食。

30、黄瓜（胡瓜、刺瓜）：性凉偏寒，味甘。能清热利水，祛湿滑肠，解毒止渴，镇痛，降压，减肥健美。治热病烦渴、浮肿、咽喉肿痛、目赤、呕吐、烫烧伤。

31、苦瓜（凉瓜、癞瓜、锦荔枝、癞葡萄）：性寒，味苦。青苦瓜味苦性寒，能除热，清心明目，解毒，防病。熟苦瓜色赤，味甘性平，能养血滋肝，润脾补肾，益气壮阳。治热病烦渴、中暑下痢、风热赤眼、痈肿丹毒、烫烧伤。

32、冬瓜（枕瓜、东瓜、水芝、白冬瓜）：性凉，味甘淡。为健美菜蔬之一。常食可益气防老，体轻矫健。能泻热，补脾，利二便，消水肿胀满，生津止渴，解毒散热，化痈肿。治五淋、水肿、糖尿病口渴、痰饮咳喘、暑热烦闷、痱毒、疮痈红肿、痔漏、脚气。脾胃寒湿及便溏患者不宜食。

33、南瓜（番瓜、饭瓜、倭瓜）：性温，味甘。民间常以瓜代粮，所以有“饭瓜”之称。能补中益气，健脾和胃，止咳平喘，利水争毒，驱虫止痛。治呃逆、肺痈、咳喘、糖尿病、虫疾、烫烧伤。疟疾患者不宜食用。

34、西葫芦：性凉，味甘。能消炎，止咳喘，利尿消肿。治咳喘、肾炎水肿。

35、丝瓜（开罗瓜、布瓜、水瓜、絮瓜绵瓜、蛮瓜）：性平，略偏凉，味甘。能泻热生津止渴，清热凉血解毒，祛风化痰，止咳平喘，通经络，行血脉，消浮肿，下乳汁。治咽喉肿痛、痔疮、崩漏、肿胀、咳喘、中暑烦渴、妊娠呕吐、乳汁不通、痈肿疔疮。肾虚阳痿患者不宜多食。

36、菜瓜（越瓜、生瓜）：性寒，味甘。能解热毒，利尿。治烦热口渴、小便不利。

37、佛手（五指柑、佛手柑、福寿柑、手柑）：性温，味辛、苦、酸。果肉几乎完全退化，故多用作菜蔬。能疏肝解郁，开胃止呕，宽胸理气，化痰止咳。治胸闷气胀、暖气呕吐、肝郁胁痛、咳嗽痰多。

38、萝卜（菜菔）：性凉，味辛甘。是大众最常食用的菜蔬之一。能消积化痰，顺气宽中，利五脏，止消渴，解毒防癌，轻身健美。治食积胀满、咳嗽声哑、吐血、衄血、消渴、偏正头痛、口疮、损伤瘀血、脚气。忌人参、地黄、何首乌。

39、胡萝卜（红萝卜、黄萝卜、金笋、丁香萝卜）：性平微温，味甘辛。为“菜中上品”，不仅兼果、蔬之用，关键时刻还可充任主粮。荷兰人把它列为“国菜”之一，就是曾以其代粮渡难关。是强身、防癌、抗衰老的理想食品。生、孰皆可，常食有益无害。能健脾消食，宽中理气，安五脏，补肾壮阳。治脾虚弱、食谷不化、咳嗽、夜盲、痢疾、麻疹、水痘。

40、蔓菁（芜菁、大头菜、九英菘）：性平，味甘苦。有“诸葛菜”和“军粮”之称。《嘉话录》载：诸葛亮曾令兵士独种蔓菁。因其可春食苗、夏食心、秋食茎、冬食根，而且生、熟皆可吃，所以又有“四时菜”的称誉。能祛湿解毒，利五脏，开胃消食，下气泻火，清肝明目，止消渴，益气轻身。治咳嗽、食积、黄疸、消渴、热毒疮痈、肝虚目暗。

41、山药（毛山药、薯蓣、山芋）：性平，味甘淡。河南博爱、沁阳等地产者良，习惯称“怀山药”，其营养丰富，是老幼皆宜的强壮健身美容食品之一。能补不足，清虚热，健脾肺，涩精气，益肾强阴，润肤护发，化痰，固肠胃，止泻痢。治体虚健忘、遗精早泄、咳嗽、消渴、泻痢、带下。恶甘遂。

42、土豆（马铃薯、洋番薯、洋芋、山药蛋）性平，味甘。能健脾和胃，益气调中，清热解毒。治脾胃不和、胃脘痛、便秘、小儿水痘、腮腺炎、烫烧伤、湿疹。发芽土豆不能食用。

43、莴笋：性凉偏冷，味甘微苦。能清热利五脏，通脉，宽胸顺气，下乳，补筋骨，洁牙，明目，解毒，利尿。治食积不化、胸闷痰结、产后缺乳、小便不利。

44、藕（莲菜）：性平微寒涩，味甘。生藕甘寒，能凉血散瘀，止渴除烦，解酒毒蟹毒。煮熟甘温，能益胃补心、止泻，常食可止怒、心欢。不宜用铁器煎煮。

45、百合（蒜脑薯、百合蒜）：性平，味甘微苦。能清心安神，润肺止嗽，益气调中，利二便，抗癌。治虚烦惊悸、神志不安、咳痰带血、疮痈、浮肿、脚气。

46、香椿（香椿牙、香椿头、椿木叶、春尖叶）：性平偏温，味甘、苦。为营养价值较高的时令蔬菜。当面码、凉拌、炒鸡蛋、盐渍等，都别具风味。能清热化湿，解毒杀虫，止血涩肠，固精。治痢疾、带下、疮痈肿毒、疥癣等。

47、荠菜（荠荠菜、鸡心菜、净肠草）：性平，味甘淡。传说荠菜能济世护生，有“护生草”之名，因其萌发返青最早，鲜嫩味美，又有“菜中甘草”之赞誉。能和脾胃，清肝明目，解热毒，降压，止血，利尿消肿化瘀。治肝郁气滞、下痢、淋病、水肿、各种出血、月经过多、高血压、眼疾、麻疹。

48、空心菜（无心菜、蕹有、蓊菜、藤藤菜）：性平寒，味甘。水陆皆可生长，南方普遍栽培，称“南方之奇蔬”。因其梗内是空的，故称“空心菜”，它营养丰富，是菜蔬中出类拔萃者。能清热解毒，通便利水，止血活血。治鼻衄、便血、淋浊、痔疮、便秘、痈肿、跌打损伤、虫蛇咬伤。

49、茴香菜（香丝菜、茴香）性温，味甘辛。能健胃强身，理气消疝，驱风散热，止痛，通乳。治寒气腹痛、疝气、睾丸肿痛、胃肠下垂、痈肿。

50、马齿苋（马齿菜、耐旱菜、安乐菜、长命菜、长寿菜）：性寒，味甘酸。能清热解毒，活血化瘀，利水去湿，消肿。治热泪盈眶毒痢疾、痈肿疮疡、目赤、鼻衄、湿疹。《本草备要》载，忌与鱼鳖同食。

51、苋菜（苋、刺苋、青香苋）：性凉，味甘（野苋性偏寒）。有苋菜和野苋菜之分，同属苋科，性味和功效近似。其营养丰富，被视为“补血佳蔬”，故有“长寿菜”之称。能清热解毒，收敛止泻，利胆散瘀，去湿消肿，补血通脉。治咽喉痛、痢疾、便血、二便不畅、浮肿、痔疮。不宜与菠菜同食。忌蕨粉、鳖甲。

52、猪毛菜（扎蓬棵）：性凉，味淡。能平肝熄风，降压。治高血压、头晕、头痛。

53、蕨菜（锯菜、龙爪菜）：性平，味甘。能养阴益气，解热利尿。治热毒神昏、小便不畅、筋骨酸痛。

54、车前菜（车前草、田菠菜、牛田菜、车轮菜）：性寒，味甘。能利水消肿，清肝明目。治小便不通、水肿、淋浊尿血、带下、泻痢、目赤、喉痛、咳嗽、皮肤溃疡。

55、榆钱：性平，味甘。能和胃消食，安神强身，止带。治胃肠不舒、体虚神衰、失眠、带下。

56、蒲公英（公英、黄花地丁、婆婆丁）：性平微寒，味苦微甘。食用鲜嫩幼苗。能泻热解毒，消肿散结，利尿通淋，下乳，利胆健胃，乌须发。治感冒发烧、目肿喉痛、乳疮、痈肿疔毒、结核、食物中毒。

57、豆腐：性凉，味甘。有南、北豆腐之分，其特点南软北硬，功效近似。能和脾胃，消腹胀，益气宽中，生津润燥，清热解毒，祛腐生肌。其含糖量少，是糖尿病、冠心病、血管硬化患者理想的保健食品之一。治体虚消渴、肺热咳嗽、赤眼、咽痛、便秘、水土不服、硫黄和烧酒毒。服用四环素、土霉素等时，不宜食豆腐。

58、豆腐皮（豆腐衣、豆筋、腐竹）：性平，味甘淡。能清肺热，止咳消痰，解毒养胃，补肾。治肺热咳嗽、痰多质黏、肾虚尿频、自汗盗汗。

59、黄豆芽：性平微寒，味甘。能利湿清热，除疣。治胃肠积热、水肿、湿痹、筋挛膝痛、寻常疣、扁平疣。

60、绿豆芽（豆芽菜、银针菜）：性寒凉，味甘。有“菜中佳品”之称。能清热泪盈眶解毒，除烦止渴，疏利三焦。治热病口渴、中暑烦燥、高血压、二便不利、醉酒。

三、常见瓜果的属性和药用价值

1、甜瓜（甘瓜、香瓜）：性寒冷滑，味甘。能清热解渴，消暑利尿。治暑热、二便不利、烦渴、口鼻生疮、四肢疼痛。腹胀便溏者忌多食。

2、西瓜（寒瓜）：性寒，味甘淡。清暑佳口，有天生白虎汤之称。能除烦渴，清暑热，利尿。治暑热烦渴、小便不利、热盛伤津，口疮喉痹、高血压、肾炎。暑病而有寒湿者不宜多食。

3、西瓜子：性平，味甘。能清肺，润肠，和中，止渴。治吐血、久咳，胃肠病、高血压。

4、葵花子（天葵子、向日葵子）：性平，味甘。能清湿热，滋阴平肝降压，散滞润肠，驱虫。治血痢、痈肿、高血压、头昏耳鸣、晓虫。

5、南瓜子（白瓜子）：性平温，味甘。能驱虫，止咳，消肿。治蛔虫、晓虫、绦虫、血及虫病，产妇手脚浮肿，以及百日咳、痔疮、糖尿病。多食可引起脘腹气滞发胀。

6、花生（落花生、长生果）：性平，味甘。果中佳品，被视为“植物肉”。能润肺舒脾，和胃止血，滋养益寿，清咽止疟。治燥咳痰喘、反胃、脚气、奶少和出血等。不宜与黄瓜同食。

7、核桃（胡桃）：性温，味甘。有“长寿果”之称。

8、能滋补肝肾，温肺定喘，养血健脑，通脉润肤，乌须发，强筋骨。治虚劳咳嗽、阳痿遗精、尿频、崩带、须发早白。

9、粟子（板栗）：性温，味甘咸。是我国特产，有“千果之王”、“铁杆庄稼”、“木本粮食”等称誉。唐代孙思邈称：“肾之果也，肾病宜食之。”能益气厚肠胃，补肾强筋，驱寒止泻，活血止血，解羊膻，治腰腿软弱、肿痛瘀血。便秘者不宜多食。

10、榛子：性平，味甘。有“坚果之王”的称誉。能补脾胃，养气血。治神疲体倦、肝虚眼花。

11、榧子（香榧）：性平，味甘涩。是我国独有的名贵小食品。能滋补强筋骨，消积驱虫，明目健身。治虫积腹痛、五痔便难、蛇螫蛊毒。榧子壳反绿豆。

12、松子：性微温，味甘。享有延年益寿的“长生果”称誉。能滋补强壮，祛病延年，润肺，通便。治燥结干咳、头眩便秘。便溏精滑或有湿痰者不宜服用。

13、莲子：性平，味甘涩。能健脾止泻，补肾固精，养心安神。治泄泻久痢、遗滑带下、心悸不眠。中满痞胀及大便干结者忌用。

14、菱角：性凉寒，味甘。营养成分可与板栗比美，故又有“水栗”称誉。可用菱实代粮。能安中消暑，止渴解酒。治暑热口渴等。患疟、痢者勿食。

15、荸荠（马蹄、乌芋、地栗）：性微寒滑，味甘。能益气安中，开胃消食，除胸中实热。治五种噎嗝、消渴、黄疸、误吞铜物、目赤便秘。虚寒及虚劳咳嗽者慎用。

16、大枣（红枣）：性平温，味甘。“脾之果”，果品中的佼佼者，自古被列为“五果之一”。有“活维生素丸”的称誉。不仅能代粮，而且可祛病延年。能补脾胃，润心肺，和百药，通九窍，益气安神。治脾虚气弱、营卫不和。《本草备要》载，忌葱鱼同食。

17、熏枣：也叫“黑枣”，是大枣的熏制品，功效同红枣。

酸枣（山枣、五眼枣）性平，味甘酸。能补中益肝，强筋骨，安五脏，轻身延年。治烦渴、失眠、泄泻。

18、酸枣面：用晒干拣净的优质酸枣磨制成的，是大众化的酸甜风味小食品，对心血管病患者大有好处。

19、白果（银杏、灵眼）：性平有小毒，味甘苦涩。能止咳平喘，补肾温肺。治体虚咳喘。有小毒，必须炒熟或水煎服食。忌与鳗鱼同食。

20、桂圆（龙眼）：性平，味甘。果中神品。能开胃益脾，养血安神，补虚长智。治水肿泄泻、惊悸怔忡，虚烦不眠。胃热多痰、心肺火盛大者慎用。

21、荔枝（丽枝）：性温，味甘。色美味珍超群出众，是“果中绝品”，被称为仙果、佛果。能补脾益肝，止咳，养心益智，除烦渴。治胃痛呃逆、咳喘、烦渴、外伤。胃热多痰、心肺火盛者慎用。

22、桃：性温，味甘酸。唐代名医孙思邈称桃为“肺之果，肺病宜食之”。能解劳热，益颜色，生津润肺。治食积、便秘。

23、猕猴桃（藤梨）：性寒，味甜酸。是营养价值较高的滋补果品之一。能止渴解烦热，调中下气，活血利水，催乳消炎。治热渴、瘫痪、白发、石淋，内痔等。

24、阳桃（羊桃、杨桃）：性平，味酸甘涩。能生津止渴，下气和中，开胃消食，去风热。治口渴咽干、小便不利、食欲不振、痔疮出血等。

25、樱桃（含桃）：性平温，味甘酸。能生津止渴，补元气，润皮肤。治一切虚症、泻痢。有热病和咳喘者不宜多食。

26、梅（酸梅）：性温，味酸涩。“脾肺血分之果能除烦满，安心神，生津开胃，敛肺涩肠，平呕止汗，安喘安蛔。治入咳、泻痢、恶疮、胬肉、口渴、酒醉、蛔厥等。鲜品多食易中毒。

27、白梅：梅盐渍为白梅。治痰厥、牙关紧闭、惊痫、喉痹，乳痈肿毒、刺入肉中。

28、乌梅：性温，味酸甘。能止渴，消食，涤肠胃，和五脏，除烦，止呕，止痢，解酒毒。治心胃气痛、痢疾、吐泻、醉酒。忌生葱。

29、杏（甜梅）：性温微热，味甘酸。能止渴生津，清热润肺，化痰定喘，防癌。治烦渴、消化不良等。所谓“桃饱杏伤人”，说明多吃有害。不宜与粟米同食。

30、苦杏仁：性温有小毒，味苦。分苦杏仁、甜杏仁两种。能镇咳，祛痰，润肠。治伤风感冒引起的咳嗽、痰多、气喘、便结等。苦杏仁有毒，不可生食《本草备要》载：“双仁者杀人，恶黄芪、黄芩、葛根”。畏狗肉。

31、甜杏仁（巴旦杏仁）：性平，味甘。能润肺止咳，润燥滑肠。治肺虚久咳、干咳无痰、大便不爽。

32、橄榄（青果、谏果）：性平温，味甘酸涩。“肺胃之果”能清咽生津，除烦醒酒，解一切鱼鳖毒。治咽喉肿痛、河豚鱼毒、鱼骨鲠、醉酒。

33、李子：性平，味甘酸。为我国原产果品。《素问》言：“李味酸属肝，东方之果也。”能舒肝解郁，消食开胃，止渴生津，去骨节间劳热等。治骨蒸劳热、肝经诸疾。孙思邈曰：“肝病宜食之”。俗话说“桃饱杏伤人，李子树下抬死人”，告诫人们不要多吃它。忌与白术同食。

34、葡萄：生平温，味甘酸。为滋补佳品。能补气血，健脾和胃，生津解渴，强志利尿。治气血虚弱、咳嗽盗汗、神衰心悸、淋病浮肿、风湿痹痛。不宜与海鲜鱼类同食。

35、桑椹：性寒，味甜酸。能利五脏，润肺止渴，滋阴补血，养颜安神，醒酒。治消渴便秘、眩晕失眠。

椰子：临床多用于强心利尿、驱虫、止吐泻。多食易引起烦躁。

36、椰子肉：性平温，味甘。能补虚强壮，养颜。治风。

37、椰子汁：性稍热，味甘。清暑，消肿止血，驱虫。上午倾出的椰汁较甜，下午则淡，畅饮可令人昏如醉状。

38、菠萝（黄梨、凤梨）：性平，味甜酸。尖端有绿叶一簇，形似凤尾，所以称“凤梨”。能清热解暑，消食去渴，止泻，利尿，通经。治伤暑烦渴、气管炎、肠胃炎腹泻。生食宜用盐水浸泡，防过敏。

39、甘蔗：性平，味甘。《本草纲目》称之为“脾之果”，为甘凉滋养品。能滋阴润燥，和胃止呕，益气和中，清热解毒，消痰除烦。治心胸类热、呕吐反胃、妊娠恶阻、暑热、醉酒。有青皮、紫皮等品种，性能大致相同。另外，分果蔗和糖蔗两大类。果蔗多吃有益，糖蔗多食动风生痰。

40、香蕉（甘蕉、蕉果）：性寒，味甘。能清热润肠，生津止渴，降压，解酒醉。治热病烦渴、咳嗽、便秘、痔疮出血、高血压、小儿客热、丹毒等。香蕉宜生吃。芭蕉可炖熟后连皮吃。

41、枇杷：性平，味甘酸。能解渴下气，利肺止吐，润五脏，清喉宁咳。治口干烦渴、上焦热、咳嗽等。

42、金桔（卢桔）：性温，味辛甘。为柑桔家族中娇小的品种，但名气颇大，果皮和果肉可以一起吃。能开胃顺气，消食化痰，解郁醒酒。治胸闷郁结、伤酒口渴、食滞胃呆、急性肝炎、脱肛及子宫脱垂、疝气等。

43、桔子（福桔）：性平温，味甘酸。全身都是宝。能润肺止咳，生津解渴，和胃理气。治胸膈结气、呕吐消渴。

44、桔饼：性温，味甘。成熟桔子用蜜糖渍制而成。能宽中理气，化痰止咳。治食积、气嗝、咳嗽、泻痢。不宜与红糖同食。

45、柑子：性平，味甜酸。在柑桔类水果中最甜，故称柑子。能生津止渴，利尿，醒酒，润喉。治咽干口渴、醉酒等。

46、橙子（黄果、金球）：性凉，味酸。有酸、甜两种。酸橙又称为红橙，酸而带苦味，一般不爱吃，但酸橙汁则别具风味，能消食解腻、止渴醒酒。甜橙能化痰下气，开胃健脾，宽膈和中，止渴醒酒。

47、柠檬（且母子、宜母果）：性平凉，味酸。因味酸，适合孕妇和肝虚者食用，但多是服食经加工制作的饮料、果酱和饼干等。能下气和胃，生津止渴，消暑安胎，润肤养颜。治痰水、口渴、暑热、孕妇食少等。

48、柚子（文旦、气柑）：性寒凉，味甘酸。是柑桔家族中之大者。能消食和胃，快膈理气，化痰除口臭，解酒毒。治气管炎、胃纳差、孕妇食少口淡、醉酒等。

49、苹果：性平和，味甘酸。好看味美，是大众爱吃的水果之一。能润肺益心，生津止渴，开胃和脾，理肠止泻，醒酒。治肠炎泻痢、高血压、醉酒。不宜与海味同食。

50、沙果：生温，味酸甘。能下气消痰。治伤寒、腹痛水痢、泄精、消渴。

51、梨（宗果、快果、玉乳、蜜父）：性寒凉，味甘微酸。有“百果之宗”称誉。能润肺止咳，消痰降火，滋阴利肠，清心降压。治伤寒发热、咳喘、消渴、肝阳上亢型高血压、咽干声哑、酒后烦渴。《本草备要》载“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。实火宜生，虚火宜熟。乳妇及血虚者慎用。吃后忌马上喝开水。

52、石榴（安石榴）：性温，味甘酸涩。被子誉为“天下之奇树，九洲之名果”。能生津止渴，润肺固肠。治口渴、虫积、久痢、腹痛、脱肛、崩漏带下、咳痰、酒醉。石榴有酸的和甜的，药用以味酸者为主，甜的则是人们爱吃的名果。《本草纲目》说：“多食损人肺及齿，凡服药者忌食之”。不宜与海鲜鱼类同食。

53、番石榴（鸡矢果）：性平，味涩甘。能收敛止泻，止血，消炎，燥湿，降血糖。治胃痛、损伤出血、皮肤瘙痒、糖尿病。

54、山楂（红果、胭脂果）：性平微温，味酸微甘。有大有小。药用以较小的野山楂为好。大个的则以它的营养和功效价值备受青睐。能散瘀消肉积，化痰行气，清胃止痢，防暑醒脑。治肉食积滞、泻痢、产后瘀痛、小儿疝气、痰喘、疮癣。忌和四环素、土霉素同用。不宜与海鲜鱼类同食。

55、柿子（米果、猴枣）：性寒，味甘涩。《本草纲目》载：“柿乃脾、肺、血分之果也。……”因其营养价值高而有“铁杆庄稼”之称。能健脾涩肠，润肺宁嗽，清热解渴。治咳嗽、吐血、泻痢、咽喉热痛、口渴、醉酒。忌与蟹、铁剂同食。

56、罗汉果（汉果、罗晃子）：性凉，味甘。为稀有名贵水果，是教师、歌唱演员和播音员的最佳保健品。能润肠清肺，化痰止渴，消暑润喉。治咳嗽、急慢性扁桃体炎、血燥便秘、喉痛声哑等。

57、芒果（蜜望、阉罗）：性凉，味甘酸。能生津解渴，祛痰止咳，健胃止呕，利尿止晕。治晕船呕吐、经脉不通、小便不利。忌与大蒜辛物同食。

58、无花果（奶浆果、映日果、明目果）：性平，味甘。能清热润肠，开胃止泻痢，驱虫，消肿，生肌，净化空气。治五痔肿痛、肺热干咳、咽干声哑、便秘、脱肛、无名肿痛。

四、动物性食物的属性和药用价值

1、猪肉：性平，味甘咸。能滋阴润燥。治热病伤津、消渴、燥咳、便秘。忌与乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、苍耳子、吴茱萸等药同食。

2、牛肉：性平偏温，味甘。能安中补脾胃，益气血，止渴，壮筋骨。治体虚水肿、腰膝酸软、痞积、消渴。忌薤白。

3、羊肉：性温热，味甘。为冬令补益佳品。能补虚劳益气血，开胃健力，温中暖下。治虚劳瘦弱、胃腹痛、产后虚冷奶少、畏寒身凉、带下、腰膝酸软。《本草备要》载：“反半夏菖蒲，……”

4、马肉：性寒凉，味甘酸咸。能清热疏络，化痰，镇惊。治癫痫、惊风抽搐、痰滞心烦、衄血、口渴。

5、狗肉：性温热，味甘咸酸。能安五脏，补中益气，温肾助阳，暖腰膝。治脾胃虚寒、胸腹胀满、浮肿、遗精、带下、疮疡久溃不收。《本草备要》载：畏杏仁，忌蒜。

6、兔肉：性平寒，味甘。是心血管和肥胖病患者理想的食物。在日本兔肉被称为“美容肉”。能补中益气，凉血解毒，健脾止渴，利大肠等。治消渴、体虚遗尿、热毒、便秘等。

7、猫肉：性温偏热，味甘酸咸。能补肝疏郁，祛风除湿，软坚散结。治身体虚弱、紫癜、关节炎、虚劳、肿胀。阴虚内热患者不宜多食。

8、蛇肉：性平温，味甘咸。能祛风湿，活血通络，利筋骨，强壮神经。治风湿麻痹、产后病后体虚、儿童脱肛等。

9、家鸡肉：性微温，味甘。能补虚劳，温中益气。治体虚食少、产后缺奶、消渴、水肿。

10、乌鸡肉：性平味甘。能补脾益肝肾，退热解虚劳。治虚劳消渴、泻痢、崩漏、带下和肝肾血分之病。《本草备要》载：男用雌，女用雄。

11、野鸡肉（山鸡肉、雉肉）：性温热，味甘酸。能益气养肝肾，温补止泻。治体虚遗尿、消渴、哮喘、低血压。

12、鸭肉：性平偏凉，味甘咸。能补阴益气，养胃止痢，利水消肿。治虚劳热痢、消渴、水肿、遗精、咳嗽。李时珍谓：鸭“嫩者毒，老者良”。李渔云：“诸禽尚雌，而鸭独尚雄；诸禽贵幼，而鸭独贵长。”

13、野鸭肉：性凉，味甘。能补中益气，和胃消食。治体虚浮肿、肾病水肿、疮疖不愈。野鸭肉不宜与木耳、胡桃共食。

14、、鹅肉：性平，味甘。白鹅、苍鹅性能相同。能养阴益气补虚，和胃止渴，除五脏热，解铅毒。治阴虚健忘、体弱乏力、消渴。治消渴以白鹅为好。

15、鸽肉：性平，味咸。能补肝肾，益精气，祛风解毒。治肾虚体弱、消渴、经闭。

16、鹌鹑肉：性平，味甘。有“动物人参”之称誉。能滋补五脏，益中续气，利水消肿，实筋骨，消结热。治气虚、疳积、痢疾。

17、麻雀肉：性温热，味甘咸。能补阳益气，壮精髓，暖腰膝，缩小便。治脾胃虚寒、疝气、阳痿、遗尿、血崩带下、百日咳。孕妇忌食。忌白术。

18、鲫鱼（鲫瓜子、喜头、土鱼、鲋鱼）：性平偏温，味甘咸。能温中健胃，滋阴补肾，健脑，解毒消肿，利水通乳。治脾虚食少、胃痛呕吐、乏力浮肿、小便不利、牙痛。《本草备要》载：诸鱼属火，独鲫属土。土能制水，故有和胃、实肠、行水之功。忌麦冬、芥菜、沙糖、猪肝。忌与鹿肉同食。不宜用牛油、羊油煎炸。

19、鲤鱼（鲤拐子、鲤子、赤鲤鱼、河鲤）：性平，味甘。有家鱼之首的称誉。李时珍云：“鲤乃阴中之阳，……”能行水利尿，健脾消肿，安胎通乳，清热解毒，止咳下气。治咳逆上气、肿胀黄疸、妊娠水肿、脚气、湿热肿毒、乳汁不通。鲤鱼忌与天门冬、甘草、荆芥同食。不宜用牛油、羊油煎炸。

20、青鱼（黑鲩、乌鲭、青鲩）：性平，味甘。肉肥美，属鲤科。能强身益气。治烦闷、脚软弱、脚气。民谚有云：“鲢鱼吃头，青鱼吃尾，鸭子吃大腿。”青鱼胆，色青性寒味苦，入肝胆，能泻热，治目疾。

21、平鱼（银鲳、鲳鱼、镜鱼、白昌、叉片鱼）：性平，味甘。能益气养血，壮筋骨，助消化。治脾虚泄泻，贫血、筋骨酸痛、四肢麻木。平鱼子有毒，忌食。不宜用牛、羊油煎炸。忌中药荆芥。

22、石首鱼（大黄鱼、黄花鱼、黄瓜鱼、大王鱼）：性平味甘。为我国四大海鱼类之一。因头中有石块，故名“石首鱼”。能健脾调中，开胃消食，理肠止痢。治体虚食少，暴痢腹胀。不宜用牛、羊油煎炸。反中药荆芥。

23、桂鱼（鳌花鱼、鳜鱼）：性平，味甘。肉厚，味美，刺少，为鱼中上品。能益脾胃，补虚劳，除虫。治体虚乏力、久病食少。

24、草鱼（草青、鲩鱼、厚鱼）：性温，味甘。草鱼有青、白两种。能暖胃和中，平肝祛风。治痹症、劳伤、风虚头痛、久疟。

25、白鲢（鲢鱼）：性温，味甘。能益气温中。治消化不良、胃肠疾患。

26、胖头鱼（花鲢、大头鱼、包公鱼）：性温偏热，味甘。能暖胃补肾，止风寒痛。治胃肠疾患、咳喘、风寒头痛、妇女头晕、男性不育、阳痿。民谚云：“鲢鱼吃头，青鱼吃尾，鸭子吃大腿。”清蒸鲢鱼头为宴会名菜。

27、鲇鱼（粘鱼、年鱼、胡子鲇、塘虱鱼、塘角鱼）：性平偏温，味甘。能止消渴，利尿消水肿，补虚平喘。治疳积、哮喘、妇女倒经、口眼歪斜、五痔下血、肛痛等。《名医别录》谓其“主治百病”。不宜用牛、羊油煎炸。反荆芥。

28、泥鳅（泥鳅鱼、鳅鱼）：性平，味甘。能调中益气，壮阳，利尿，解毒消炎，祛湿收痔。治消渴、阳痿、水肿、黄疸肝炎、痔疮下坠、疥癣瘙痒。

29、鳗鱼（鳗鲡、白鳝、蛇鱼）：性平，味甘咸。能补虚弱，祛风湿，除虫疾。治风湿痹痛、劳损体虚、痔瘘、赤白带下、脚气、疮疡、满闷、诸虫心痛。忌与银杏同食。

30、海鳗（生于海者称海鳗，别称狗鱼、狼牙鳝）：比鳗鲡体大。能强身健体补虚损，祛风明目，活血通络，解毒消炎等。治关节肿痛、面神经麻痹、产后风等。

31、鳝鱼（黄鳝、偪鱼）：性温偏热，味甘咸。能补五脏，除风寒湿痹，通血脉，利筋骨。治虚劳痹痛、筋骨软弱、口眼歪斜、耳痛、鼻衄、身痒、臁疮痔瘘。

32、带鱼（海刀鱼、刀鱼、牙带、鞭鱼）：性温，味甘。能滋补暖胃，润泽皮肤。治久病体虚、皮肤干燥。疥、癣等皮肤瘙痒病患者忌多食。反荆芥。

33、乌贼鱼（墨鱼、缆鱼）：性平温，味咸酸。能滋阴养血，益气强志，和胃调中。治结核、创伤溃疡、湿疹。

34、橡皮鱼（孜孜鱼、面包鱼、剥皮郎）：性平，味甘。能养胃清热。治胃病、消化道出血、乳腺炎。

35、青蛙（田鸡、水鸡、青鸡、坐鱼、金线鱼）：性平偏寒，味甘。能清热解毒，利水消肿，补损祛劳。治浮肿、白喉、产妇体虚、小儿疳积、眼昏、咳喘、蛤蟆瘟病、结核病。

36、鳖（甲鱼、元鱼、团鱼、水鱼、脚鱼、俗称“王八”）：性平，味甘咸。为滋补佳品，历来为宴席上乘名菜。能补肝肾，滋阴壮阳，清劳热，益气凉血。台骨蒸劳热、神疲体虚、脱肛、崩漏、久痢、结核病、瘰疬。《本草备要》载：恶矾石，忌苋菜、鸡子。《广西药用动物》载：幼鳖有毒，忌食。孕妇慎食。

37、龟（神龟、金龟）：性平偏温，味甘微咸。肉味鲜美，是健身长寿的滋养强壮品。能滋阴降火，益精血，补心肾，除风湿，壮筋骨。治年久寒咳、肾虚遗精、崩漏带下、泻痢下血、筋骨疼痛。孕妇慎食。

38、蟹（螃蟹、毛蟹、清水蟹）：性寒，味咸。有海蟹和河蟹之分。能清热滋阴，通经解郁，散血续筋骨，化痰。治面神经麻痹、跌打损伤、疥癣疮疡、烧烫伤等。《本草备要》载：蟹爪堕胎。孕妇应忌食。河蟹忌与柿子同食。

39、海虾（对虾、明吓、红虾、大虾）：性温，味甘咸。虾有海水虾和淡水虾之分。海虾是海产名品，食中上味。能补阳壮肾，理气开胃。治胃炎、体虚阳痿、男子不育、筋骨疼痛、半身不遂。忌荆芥。

40、淡水虾（青虾）：性温，味咸。能壮阳补肾，通乳，托毒。治体弱奶少、麻疹不透、疮疡等。忌荆芥。

41、淡菜（壳菜、红蛤、海红）：性温，味咸。是厚壳贻贝和其它贻贝类的肉。能滋阴补肝肾，壮阳益精血，调经止崩带，消瘿瘤。治虚劳瘦弱、肾虚阳痿、崩漏带下、眩晕、盗汗、瘿瘤、脚气等。

42、海参：性温，味甘微咸。有刺参、光参等多种，其滋补功效类似人参，故名“海参”。能滋阴补肾，益气壮阳，润燥利肠，调经养血。治神疲体弱、精血亏损、阳痿遗精、肠燥便秘、中风麻痹。

43、海蜇（水母、海蛇、白皮子）：性平偏凉，味咸。能清热化痰，消积润肠，软坚降压。治咳嗽痰喘、食积胀肿、便结、结核、醉酒。

44、猪心：性平，味甘咸。能补心养血，以心归心，以血导血，安神定惊。治血虚自汗、失眠健忘。忌吴茱萸。

45、猪肝：性温，味甘苦。能补肝明目。治疳积、萎黄、夜盲、目赤、月经不调、浮肿、脚气。

46、牛肝：性温，味甘苦。能补肝明目。治营养不良性贫血、夜盲、泻痢。

47、羊肝：性寒，味苦。能益血补肝明目。治目热赤痛、血虚萎黄。

48、兔肝：性寒，味苦咸。能泻肝热，明目。治眩晕目暗、眼睛赤翳。

49、鸡肝：性温，味甘苦。能起阳，补肾，明目。治双虚暗、疳积、胎漏、阳痿、遗尿。

50、猪肾（猪腰子）：性冷，味咸。能补肾气，通膀胱，消积滞，止消渴。治肾虚热腰痛、遗精盗汗、水肿耳聋。

51、牛肾：性温，味甘。能补气益精。治五劳七伤、阳痿。

52、羊肾（公羊睾丸）：性温，味甘咸。能补肾，益精，助阳。治肾虚阳痿、劳伤腰痛、盗汗、尿频、消渴、睾丸肿痛。

53、猪肺：性微寒，味甘。能补肺。治肺虚咳嗽、寒咳喘息、咳血。

54、羊肺：性平，味苦。能补肺益气，通调水道。治肺痿咳嗽、肖渴尿频等。

55、猪肚（猪胃）：性微温，味甘。能健脾和胃，补中益气，止渴消积。治体虚泄泻、消渴。

56、牛肚（牛胃）：性温，味苦。能补中益气，养脾胃，解毒。治气血亏损、脾胃不和、腹胀气短。

57、羊肚（羊胃）：性温，味甘。能养胃补虚，止汗。治虚劳盗汗、纳呆反胃、消渴、尿频。

58、猪小肚（猪膀胱、猪尿泡）：性平偏寒，味甘咸。能利下焦。治遗尿、消渴、疝气坠痛。

59、鱼肚（鱼鳔）：性平，味甘。能补肾滋肝，止血抗癌。鱼肚是海味珍品，能烹制出好几种上乘名菜。

60、猪脑：性寒，味甘。能补骨髓，益虚劳。治神经衰弱、偏正头风、老人头眩和冻疮。

61、牛脑：性温有微毒，味甘。能益脑，润燥。治头风眩晕、消渴、痞气。

62、牛筋：性平，味甘。能补肝强肾，益气养血，利于献血后迅速恢复。治虚劳贫血、亏损痹痛、筋骨痿弱。

63、猪骨：性温，味甘。能补阴益髓壮骨。治骨蒸劳热、带浊遗精、下痢、软骨病、疮癣。猪骨汤老少皆宜，是强身补钙的理想食品。

64、羊骨：性温，味甘。能健脑补血，益肝肾，强筋骨，固齿。治贫血、筋骨挛痛、腰膝酸软无力。

65、猪血：性平，味咸。能理血祛瘀，生血。治头目眩晕、吐血、衄血、崩漏血晕、损伤出血、惊痫癫疾。

66、羊血：性平，味咸。能行血去瘀，补血止血，解毒。治产后血闷、胎衣不下、九窍出血、一切丹毒等。服用何首乌、地黄等各种补药时，宜忌羊血。

67、鸡血：性平，味咸。能活血通络，去风镇惊，安神定志，解丹毒。治下血惊风、口眼歪斜、疮毒疥癣。

68、鸭血：性冷，味咸。能补血，救溺，热饮解诸毒。治胃呆纳少、白痢和食物、金银、丹石、砒霜、鸦片中毒等。

69、鹅血：性平，味咸。能催吐，开血嗝利食道，解毒消肿，增食欲，润肌肤。治噎嗝反胃、食道肿物。

70、鳖血（甲鱼血）：性平，味淡。能滋阴退热，去血脉中风。治骨结核、口眼歪斜、脱肛、创伤出血。

71、龟血：性寒，味苦。能滋阴平喘止咳。治气管炎喘咳、痘后目肿、经月不开。

72、猪肠：性微寒，味甘。能厚肠，除脏毒，止下血。治痔漏、脱肛、便血、肠风血痢。

73、鸡肠：性平，味甘。能补肾止遗。治遗尿、肾虚尿频。

74、猪皮：性小寒，味甘咸。能滋阴养血，止血除烦，润肌肤，解药毒。治神疲体虚、耳鸣心烦、阴虚咽痛、吐衄、崩漏、贫血、紫癜。猪肤汤和猪皮冻是滋阴润喉的理想食物。

75、猪蹄：性平，味甘咸。能补血通乳，润肌肤，去寒热。治产后乳少、痈疽疮毒。是产妇和贫血者常用补益肉食。

76、鸡蛋（鸡子、鸡卵）：性平，味甘。能宁心安五脏，益气养血，滋阴散热，清咽开音，熄风定惊，止咳止痢，利产安胎。治精气不足、暑热目赤、咽喉肿痛、咳嗽、下痢、胎产诸疾。鸡蛋忌与甲鱼同食。多吃煮鸡蛋令人滞闷。鸡蛋勿用豆浆冲服。

77、鸭蛋（鸭子、鸭卵）：性微寒，味甘咸。能滋阴清肺，除心腹膈热。治体虚下痢、燥热咳嗽、咽喉干痛、牙痛、高血压等。中老年人忌多食、久食、否则会加速血管硬化与衰老。

78、松花蛋（皮蛋、彩蛋）：性寒，味辛、涩、甘、咸。鸭蛋用石灰、草灰、盐等腌制而成。不仅别具风味，而且能散能敛，泻热去大肠火，补益祛病，醒酒，止眩晕。治鼻衄、泻痢。不宜与红糖同食。

79、鹅蛋（鹅卵）：性温，味甘。能补中益气。治气虚无力。《食疗本草》载：“多食发痼疾”。

80、鸽蛋（鸽卵）：性平微温，味甘。能补肾益气，预防麻疹，解疮、痘毒。治体虚神衰、痈脓不溃。肥胖症及遗精患者忌多食。

81、鹌鹑蛋：性平，味甘。是天然食品之佼佼者。能强身健脑，补五脏，益气血，利水消肿，降脂降压，抑制吃虾蟹和某些药物过敏。治胃病、贫血、肺病、哮喘、神衰失眠、心脏病。

82、雀蛋（雀卵）：性温，味酸。能补肾壮阳，滋阴养精。治阳痿、遗精、男子不育。肥胖症及高血压患者忌多食。

83、鳖蛋（甲鱼蛋）：性寒，味咸。能补虚弱。治泻痢。

84、人奶：性平，味甘咸。“金水、银水不如人的奶水”，道出了人奶的滋养价值。能补血润五脏，嫩肌肤，止消渴。治风热体虚、目赤眼花、便秘等。《本草备要》载：“有孕之乳为忌，乳最有毒，小儿食这吐泻。”

85、牛奶：性平微寒，味甘。能补虚劳，养心肺，润肠胃通便，解热毒，嫩肌肤，止渴。治劳损虚弱、反胃噎嗝、消渴、便秘、噤口痢。喝牛奶忌同时进食酸性饮料和食物等。牛奶忌与糖同煮，奶煮好放温，再加糖喝。不能与巧克力同吃。吃药前一小时不能喝牛奶。

86、酸牛奶：酸牛奶含有大量乳酸，容易消化吸收，所以能理肠软坚、降低胆固醇、延缓衰老等。是理想的保健食品之一。

87、羊奶：性温，味甘。能补虚、口舌疮肿、蜘蛛咬伤、便燥结、肺疾患。妊娠胎动不安者忌多食羊奶。

88、马奶：性凉偏寒，味甘。能补虚润燥，清胃、胆热、止消渴。治结核病、消渴、痈疮等。马奶性凉偏寒，不宜多饮，否则损中气。

89、豆浆：性平，味甘。能补虚润燥，清肺化痰去火，通淋，除腻利咽，解盐卤毒，润肤美容。治肺痈、虚劳咳喘、淋浊、血崩、带下、便秘。忌与四环素、土霉素同服。

五、调料食物的属性和药用价值

1、香油（芝麻油）：性凉微寒，味甘。能解热毒、食毒，消肿，生肌，润滑肠通便。治肠燥便秘、蛔虫、食积腹痛、疮肿、烫烧伤、疮癣、溃疡、皮肤皲裂。

2、花生油：性平和，味甘。能清热解毒，利肠除积。治胃肠疾患、便秘、蛔虫、性肠梗阻。

3、豆油：性偏热，味甘辛。能驱虫，润肠利便，养肤乌发，预防动脉硬化。治肠道寄生虫、肠梗阻、大便干结。

4、菜子油：性偏温，味辛。是主要食油之一。能清火毒，利肠，除风湿。治烫烧伤、肠梗阻、便结、肿毒、风疹、湿疹。

5、棉子油：性热，味辛。有小毒，煎炒菜蔬，要先加热至冒过烟。能灭菌，除虫。治疮疡、疥癣。忌生食，以免中毒。

6、猪油（俗称大油）：性寒，味甘。能补虚润燥，行水凉血，解毒散风，除虫，利肠，滑产，润肤。治燥咳、便秘、皮肤皲裂、疮疡。

7、盐：性寒，味咸。是膳食必需品，为五味之主。能补心润燥，泻热通便，解毒引吐，滋阴凉血，消肿定痛止痒。治胃肠不舒、食物中毒、二便不通、虚火牙痛、目赤、喉痛、疮肿、风毒瘙痒、虫咬蝎螫。心力衰竭、肝硬化腹水患者、高血压，忌高盐饮食。

8、味精（味素、谷氨酸、麸氨酸）：性平色白，味微酸。是具有鲜味的调味品。能减轻肝昏迷症状，促进组织新生和儿童智力发育，解除脑疲劳，抗癫痫。治肝昏迷、胃肠不舒、神经衰弱、记忆力减退、癫痫。忌高温久煮。

9、碱：性温热，味涩稍咸。能去湿热，消积化食滞，解毒，制酸，去垢，除痰，消肿敛疮，止痛。治反胃噎嗝、痣、疣赘、烫烧伤、疮痈疔毒、蜂螫虫咬。不宜与维生素C、肠溶红霉素同用。

10、豆豉：性温稍寒，味甘苦咸。有“淡豆鼓”和“咸豆豉”之

分。入药用淡豆豉，制酱食用为咸豆豉，是大豆发酵制品。能调和五味，清热解表，除烦，透疹去毒。治胸闷烦呕、痰涎结滞、外感风热。

11、酱：性寒，味咸。能健脾开胃，清热解表，除烦去毒。治食欲不振、烫烧伤、手指肿痛和药物、鱼、肉野菜、菌蕈中毒。

12、酱油（清酱）：性寒，味咸。为常用的调味剂。新鲜酱油有一定的防癌作用。能开胃，解热除烦，消火毒。治肿毒、疔疮初起、烫烧伤、虫咬、蜂螫。

13、醋（本草称苦酒）：性温，味酸苦。能醒酒调味，开胃消食，散瘀止血，消肿，预防流感，解毒杀虫。治胃酸缺乏、食欲不振、产后血晕、黄疸、衄血、便血、痈肿、疮癣、高血压、骨刺卡喉。胃酸过多者忌多食。

14、桂皮（肉桂）：性热，味辛甘。为肉食作料。能调味去肉毒，温中健胃，宣导百药，补肾益阳，和颜养神，发汗通脉，暖腰膝。治脾湿恶食、肾阳虚寒、腹痛泄泻、劳伤自汗、目痛。《本草备要》载：忌生葱、石脂。孕妇慎用。

15、花椒（川椒、秦椒、山椒）：性温热，味辛麻。能调味，解鱼腥毒，发汗散寒湿，温中利五脏，消积除胀，和胃止呕，驱虫止痛，破血通经，固齿明目。治胸腹冷痛、嗳气呕吐、咳嗽、风寒湿痹、尿频、遗精、疝气、阴痒、水肿胀满、牙痛、虫积。肺胃素热者忌食。妊娠期慎食。《本草备要》载：忌款冬、防风、附子、雄黄、麻仁。

16、胡椒（玉椒、浮椒）：性热，味辛。有黑、白胡椒两种，白者佳，常加工成胡椒面作调料。能温中扶膈，下气化痰，消食，解鱼肉鳖蕈毒。治寒痰食积、脘腹冷痛、呕吐、泻痢、食物中毒、蝎螫。阴虚内热者和孕妇慎用。

17、大茴香（八角茴香、八角香、大料）：性温热，味辛微甜。能补肾温阳，开胃下食，调中止呕，舒肝理气，散寒止痛。治腹胀嗳气、胃寒呕吐、肾虚腰痛、疝气坠痛、干湿脚气。《本草备要》载：多食损目发疮。高血压及失眠症患者忌多食。

18、小茴香（土茴香、谷茴香）：性温，味辛甘。能和胃理气，止痛，催乳，温肾散寒，消疝气。治胃痛呕吐、腰腹冷痛、寒疝偏坠、带下、脚气。阴虚火旺者不宜多食。

19、芥末：性热，味辛辣。能温中散寒，豁痰利气，消肿止痛，发汗通经络。治咳嗽反胃、筋骨痹木、疮毒肿痛、脚气。忌高温煎煮，以免辛辣味减弱。

20、白糖（糖霜、白霜糖、白砂糖）：性平，味甘。能补中益气，舒肝和胃，润肺生津止咳，滋阴，调味，除口臭，解盐卤毒。治中虚脘痛、肺燥咳嗽、口渴咽干、食蒜韭口臭、盐卤中毒。糖尿病和肥胖症患者忌食或不宜多食。

21、冰糖：性平，味甘。能生津润肺，止咳化痰，清热解毒，利咽降浊。治食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压。

22、红糖：性温，味甘。能调味，补脾养肝，散寒驱风，补血活血，祛瘀止痛。治反胃呕逆、泻痢、伤风咳嗽、产后腹痛、恶露不尽、闭经。多食损牙。胃酸过多患者不宜多食。

23、蜂蜜（蜜糖、食蜜、石蜜、岩蜜、白蜜）：性生则凉，熟则温，味甘。生清热，熟补中，为滋补佳品。能益气润燥，解毒杀菌、安五脏，和百药，养心护肝，强身健脑，防止血管硬化，延年益寿。治贫血、神经衰弱、失眠、健忘、高血压、肺燥咳嗽、便秘、胃肠溃疡、口疮、咽干音哑、烫烧伤。忌与中药土茯苓、威灵仙同服。《本草备要》载：忌与葱、鲜莴苣同食。腹泻患者忌食。

24、饴糖（麦牙糖、胶糖、软糖）：性温，味甘。能滋养强壮，补虚益气，生津润燥，养肺止咳，健脾和胃，止烦渴。治虚劳咳喘、胃腹痛、便秘、口渴咽痛。痰湿壅盛者忌食。

25、茶：性微寒，味苦甘。茶叶原产于我国，传播于世界。茶叶与咖啡、可可是世界上三大无酒精的原料，久享盛名。有绿、红、花茶等品种，是最常用的饮料。一般夏天多饮绿茶，冬天多饮红茶，北方人喜欢花茶。茶有一定的防癌作用。能除烦渴，清头目，消食滞，化痰热，利二便，解毒，提神，除油腻，去脂减肥。治暑热烦渴、头晕目眩、食积痰滞、神疲体倦、嗜睡、痢疾、小便不利。忌与人参、威灵仙、土茯苓同服。酒后、空腹不宜饮茶。

26、咖啡：性温，味甘。能使人兴奋，强心利尿，提神解酒。治精神萎靡、嗜睡、酒醉不醒。失眠患者慎饮。

27、白酒（烧酒、火酒）：性热，味甘苦辛。陈久者佳。能通脉行气，舒筋活络，少饮提神，暖胃辟寒，制药酒，助药力，止痛。治寒湿痹痛、关节不利、胸痹、扭挫伤、血瘀、经闭、痛经。忌空腹饮。忌过量，否则醉人、中毒、伤脑、损肝脾胃、杀精子、致癌，甚至危及生命。骨胳坏者忌服。

28、黄酒（米酒）：性温，味辛甘。可作调味品，故称“料酒”。能活血通经，散寒，消积，杀虫，做药引。治胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急、跌打疼痛。

29、啤酒：性微凉，味甘苦。有“营养食品”之称和“液体面包”的美誉。能健胃，清热去湿，益气活血，消食，利尿，强心镇静。治肺结核低热、神经衰弱、水肿、食欲不振、乳汁少。适量饮用有益于健康。啤酒不能与海鲜同时食用。有慢性胃炎的人不能喝啤酒。

30、葡萄酒：性温，味甘。是低度酒饮料，色美，善醉而易醒，为老少皆宜的滋养佳品。能补气血，健脾胃，增食欲，健脑强身，舒筋壮骨，利尿消肿，除烦渴。治脑贫血、神疲体弱、肺虚咳嗽、心悸盗汗、淋病浮肿、风湿痹痛。

31、山楂酒：性微温，味酸甘。能解除疲劳，恢复体力，补脾开胃消积，止泻，顺气，降压，散瘀，防癌。治胸腹胀闷、肉食疳积、泻痢、疮癣。

32、桑椹酒：性平，味甘。能补五脏，明耳目，乌须发。治体虚神疲、头晕、耳鸣、目涩、阴亏遗精、须发早白、水肿。

33、菊花酒：性平偏凉，味甘苦。能壮体，调元气，清头目，聪耳，解热毒，去痿痹。治头痛止目眩、耳鸣、暑热心烦。