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药食两用的黑芝麻 黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。黑芝麻具有保健功效，一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。 《中国药典》载其功能主治：补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。
<芝麻的制法和服法有两种：> 一是晋朝道士葛洪传下来的，见《抱朴子》： 芝麻三斗，蒸熟后晒干，用水淘去沫，再蒸再晒，如此反复九次。这时芝麻皮肉分开了，去掉芝麻皮后，炒香，打成粉末，用白蜜或枣膏调和，制成弹子大的小丸。每天服用三次，每次用温酒送服一丸。忌食毒鱼、狗肉、生菜。服至百日，能除一切痼疾，一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生，四年水火不能害，五年行及奔马，久服长生。 二是唐朝药王孙思邈传下来的： 芝麻三升，蒸三十遍，微微炒香，打成粉末。用白蜜三升调和，再用棒槌捣三百下，做成梧桐子大小的丸。每天早上服五十丸。四十岁以上的人，久服明目洞视，肠柔如筋。但正如庄子所言，书里记载的也带古人的糟粕，真正的精华反而没有了，何况这两种制法各有利弊。 现代养生家通常把两种方法结合起来： 将三升（约2千克）黑芝麻，用水洗净，放在笼筐上蒸熟，晒干，再蒸一遍，再晒干。重复蒸晒九遍后，芝麻皮自然脱落，将剩下的芝麻仁炒香，捣三百次，再用白蜜或枣糕调和，做成直径约2厘米的丸子，每天早晨用好酒送服一丸。 这个过程看似简单，其实背后有很多玄机。容我道来：为什么要一遍又一遍地蒸和晒呢？就是我们经常听说的“九蒸九晒”。这是中药炮制中经常见到的，地黄、当归、附子等药材通常都是要经过九蒸九晒，才能扬长避短，充分发挥药效，这里面的学问非常大。对于芝麻来说，首先，这是为了使芝麻易于消化。大家知道，芝麻是非常难于消化的，吃多了芝麻，再看大便，就成了黑色，一化验，你会发现很多芝麻还是原样，根本没有消化掉。这就是凡人吃芝麻，通常只把芝麻炒一次就吃了。其实这样的芝麻仍是生芝麻，吃下去很油腻又难于消化，从肠胃走一遭，人体不得其福，反受其害。 经过九蒸，芝麻里的营养成分充分分解，油腻性大为减少，完全变成人体易于吸收的东西；经过九晒，芝麻又获得了太阳的能量，这在养生家看来是天地间的阳气，虽然看不见摸不着，但对人体大有裨益。 下面我们来解秘其制作步骤： 第一步：淘洗杂质 第二步：呵呵，太多。自己看
第三步：暴晒。是不是感觉跨度大了。说明一下：蒸一次时长一般为2-3小时，要让芝麻充分蒸透、蒸熟。
第四步：重复上述步骤！
第五步：芝麻粉碎，无论是捣还是机器粉，都可，为了效率，小友采取了粉！
然后，熬蜂蜜吧，对于多油脂的芝麻来说，嫩蜜足够。若加其它粉状、干性食材就要增加蜜的粘度了，其实也就是让其脱水。
接着，重点来了，搓丸子吧！
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发表于 2019-5-23 15:30:01
