古法手工制香和工厂制香的区别（含制香和鉴别方法）

虚心

　机械制香是用自动化机械大量生产的香，一般有普通线香，拜拜香（又称竹签香，佛香），盘香，倒流香等几种外形。手工合香，是遵照古人的方式，摘取天然香材，按照写好的香方和步骤，根据一定的工艺流程手工制香。


　　虽然做出的香表面上看着差不多，但机械制香和手工合香有很大区别，只需把两种香分别点燃，就可以闻出来，这背后是的制香原料、工艺流程的差别。
　　手工合香的植物粘粉是纵向性的粘连，上下左右前后，一共6个面；机械制香的胶粉是圆形的，各个方向都可以粘连，分子更小，粘连效果会更好。


　　如果购买的天然粘粉加水一周后还有粘性，那就很可能并非天然。有人说，线香燃烧过后烟灰能打成圈不落的，就是里面添加了工业胶粉，因为其粘性一直存在，分子小的连灰都能粘住。
　　天然植物性粘粉有：水麻皮粉、红石粉（红皮粉）、榆树皮粉、楠木粉、刨花楠粉(香胶树)、白胶粉(加了钙镁粉的刨花楠粉)、棉花石、玄麻粉、三条荆粉、青胶粉、藤胶粉、香皮、润楠。
　　工业性胶粉有：聚丙烯酰胺（增稠性、絮凝性、粘合性）、阳离子絮凝剂、聚合氯化铝（无机高分子混凝剂）
　　工业性物质对无法保证人体的健康。比如：聚丙烯酰胺，分阴离子、阳离子、非离子、两性型。阴离子起到粘合作用，阳离子散发毒性，在制香行业中广泛应用的是阴离子。聚丙烯酰胺本身及其水解体没有毒性，毒性来自其残留单体丙烯酰胺(AM)。丙烯酰胺为神经性致毒剂，对神经系统有损伤作用，中毒后表性出肌体无力，运动失调等症状。因此各国卫生部门均有规定聚丙烯酰胺工业产品中残留的丙烯酰胺含量。
　　工业线香细细长长的，弹性好不容易断，看起来很整齐，点燃后没有烟油。
　　不容易断是因为香厂用起膨化作用的增稠剂来增加线香弹性，这样制香机不需要太大的压力，就能做出非常细的线香。古法合香步骤中说过烟油是因为有酯类物质，去除酯类最好的办法是用酒炮制，而炮制需要酒、相应的香材和时间。老牌香厂直接用石油醚萃取，把酯类洗的非常干净，所以线香不会有烟油。石油醚很容易挥发，不利于身体健康。那为什么不用工业酒精代替石油醚呢？工业酒精是可以溶解酯类，但本身很难分离，所以香厂基本用石油醚。
　　人们通常觉得机器“力量”比手工大，实际上机器是蛮力，巧劲比不上人，手工合香的柔韧性是机器制香无法比拟的。机器能在冰上雕刻，但人可以在豆腐上雕刻。手搓草绳、麻绳可以做成鞋子，现在机器也可以，但搓出来的质量不好。中医里的中草药丸，机器做出来是硬硬地小粒，人可以搓出大的蜜丸。
　　搓香珠时，机器的力量是一个方向的，手工力量是来自四面八方的，搓香珠的感觉不是搓圆，而是拧紧。手工炼泥容易很紧实，机器炼泥则不然，为什么呢？打个比方：手工炼泥的原理就像填充一个瓶子，先装大石子，再装小石子，再装沙子，最后加水，把瓶子装的很紧实。香泥中香材颗粒的大小不同，用手搓揉的力，可以把大小香材混合均匀，逐渐减少香泥颗粒整体的间隙，把香泥越搓越紧。揉搓的时候给手上放一层很细的香粉，沾点水都是在给香泥填充更小的颗粒。这也就是为何手工揉的面做的馒头，一定比机器揉面做的馒头好吃，很劲道，面和水均匀混合后起的胶性。
　　机械制香为了表面很漂亮，达到很好的细腻度，也利用了搓香珠原理。把大分子的空隙直接拿小分子的水（工业增稠剂）去填，达到表面光滑。可这并不紧实，密度达不到手工香的紧实和密度，燃烧时间短。实际上机械香也能燃烧很久，因为加入了大量化学阻燃剂。阻燃剂粉燃烧后，留在空气中，长期大量吸入，容易引起咽炎和呼吸道疾病。
　　机械制香的香材不够好，为了增加香味，使用增香剂，类似于食品中添加香精。工业流水线檀木线香用的是真檀木，不过品质不高。拜拜香（竹签香）比工业流水线制香品质差很多，可能根本不是香木，就是增香剂，竹签燃烧也有杂味。


　　械制香有非常鲜艳的颜色，尤其在竹签香中比较明显，因为加入了色素。
　　古法合香一旦走机械化，就不是原本的古法香了，只能是机械化制香。

虚心

检验好香的标准是什么？
虚心跟大家分享窍门：看香火，看香孔
下图为试香，火球很小，火光若隐若现，不怎么出烟，也就是“只闻其味，不见其烟”这就大大减慢了香的燃烧速度，而且利于香味充分散发，使层次更加丰富▼

手工香与机器香的区别也一目了然，手工香密度虽然没有机器香大，但是手工香的孔比较多，利于香味充分的散发：

真正的手工线香，凝结了工匠丰富的经验以及对香料的认知和理解，再就是时间的窖藏。
而现当代以来，咱们暂且不提化学香精，机器香已成为制香的主要手段，香料的选择、炮制、配伍、火候等最核心的内容都被丢弃了……

虚心

手工香制作过程

　　手工合香在古代有一整套严正的礼法和内涵，不是简单的合成。
　　古法制香的过程要遵古法，其配料、和料、出香等过程还须按节气、日期、时辰进行，并将制香人的心性融入其中，达到“无不参三才而运之”的要求，甚至还需要窖藏数月，才能使不同的香料尽展其性……
　　总之，我们能够悠闲的点上一支优秀的线香，大约要经历9个重要工序……堂主相信大家看完下面的制香步骤之后会发现，真正好的线香，其实是非常难得的。
　　第一步：寻香
　　我们都知道，真正顶级的沉香资源是经过了上百年甚至更长时间的自然演变而成，甚至称得上是不可再生的资源。
　　如今我们在市场上所能见到的最好的线香材料，堂主举出两种，一种是奇楠，一种是红土，这两种稀缺资源在沉香的主产地越南都可以找到，但难度已经变得越来越大。


　　

　　第二步：拣选
　　此次采购回来越南红土沉香原料，要把好沉香、烂木头区分归类出来。但从一大堆料里挑出的纯正而符合质量要求的红土沉香却少的可怜。如今在越南，要找几公斤的土沉好料，真的有点难。


　　第三步：洗香
　　能够从一大堆鱼目混珠的沉香中选出真正的土沉好料已不容易，而这样的原料要达到制作线香的纯度标准，还需要进一步的净化。
　　想要达到线香的纯度标准，每1公斤的红土原料，挑选、浸泡、清洗后，其中估计会有400g左右的泥土和杂质含量，最终只能挑选出大概600g左右的红土香材用来制作线香。


　　洗净的沉香还需要阴干

　　第四步：磨粉后静置
　　选用低温冷研磨技术，沉香香味分子在低温条件下挥发少、损耗低，能尽可能保证芳香物质的稳定性。磨完粉后，需要把粉静置一段时间，让打乱的香味分子重新组合。


　　磨好的粉
　　第五步：调香
　　他们选用奶香丰富稳定的越南红土沉香作为主香，配以散发花香的香港沉香、凉草香味的缅甸沉香、凉瓜香味的棋肉沉香、穿透力强而又富有活力的柬埔寨菩萨沉香等
　　调香是个技术活，有的沉香中所含油脂量很高，即使不沉水，它所含的油脂含量也足够的高。如果添加超量，那么过高的油脂含量就会阻燃，导致无法正常燃烧等情况……
　　第六步：和香、醒香
　　这一步像和面一样，按一定比例往香粉中加入蒸馏水后揉成团，然后跟醒面一样醒香。这是一个发酵的时间也是各种沉香的香味分子互相融合的时间，醒香的时间根据沉香的不同而不同。
　　到一定时间之后，再继续揉，揉到香团儿拉到15公分还扯不断的时候就可以进行下一步了。





　　第七步：搓香
　　搓香这一步非常关键，和好沉香团儿必须要在1~1个半小时之内做完，否则就像面醒过了一样，香醒过了做出来的香不会是最佳状态。
　　搓香是个技术活，搓的粗细长短不一、手的温度传递的热量不均匀的话，很容易影响芳香物质的稳定性





　　第八步：晾香
　　晾香也有严格的要求，先要在低温的地方走水阴干，再在有阳光通风的地方晒一次，并且为了保证晾晒的均匀，还要时不时的转香，否则会出现断香。（下图中，左边一列图展示的是晾晒后收缩的痕迹，右图为没及时转香导致的断香）





　　第九步：窖藏
　　晾晒好的香，放在宣纸、竹纸里包好，放在不透风、不透光、无杂味但是必须透气的地方窖藏至少三个月。
　　因为沉香线香存放的越久味道越醇，就像老酒，新香制成后黏剂含水量高粘性强，不利于香味的释放，并且点燃后会有明显的黏剂本身的味道。而通过存放，黏剂会不断醇化，香味会越来越醇。