中国老百姓当成宝贝的化学毒药：娃哈哈AD钙奶饮料的成分是什么

一诚

我走进一家中国食品超市，商家正在推销中国杭州著名的娃哈哈集团公司生产的娃哈哈AD钙奶。说明标签上写着：娃哈哈AD钙奶饮品，采用钙质吸收的上佳载体——牛奶为基础，又辅以维生素A和维生素D促进钙质吸收，达到真正补钙，全面促进儿童生长发育，获得国家卫生部“保健食品"认证。

接着，我习惯性地看了一眼它的成份一栏。我这一看不要紧，一看吓了我一跳。在这个小小的容量只有220ml的瓶子上，列出了19种成份，其中各种名目的食品添加剂就有11种。我想，在国内，这些成份肯定是不会写上的。

它的成份如下：

水，白沙糖，全脂乳粉，浓缩乳清蛋白，碳酸钙，食用香精，维生素A，维生素D。

食品添加剂：

羧甲基纤维素钠， 磷酸，柠檬酸，三聚磷酸钠，柠檬酸钠，蔗糖脂肪酸酯，山梨酸钾，阿巴斯甜（含苯丙氨酸），安赛蜜，乳酸链球菌素。

推销员把这个产品吹得天花乱坠，她问我是否要买，我摇了摇头，说不买。她问我为什么？我说，成份太多。

后来，儿子的同学送给他一箱娃哈哈AD钙奶，我严令禁止他喝。不过，现在我有机会可以从容地对它的成份进行分析了。

它已经有了全脂乳粉，为什么还要加浓缩乳清蛋白？只有一个解释，它的蛋白质含量不够，水兑多了。过去是加三聚氢胺，现在改浓缩蛋白了，当然，现在曝光的“皮革奶”也是一种浓缩蛋白。接下来，让我们详细了解它的食品添加剂：

羧甲基纤维素钠：化学增稠剂，易于分散在水中成澄明胶状液，在乙醇不溶。CMC通常是由天然纤维素与苛性碱及一氯醋酸反应后制得的一种阴离子型高分子化合物。为了解决原料（棉短绒制成的精制棉）来源之不足，近几年来我国一些科研单位与企业共同合作，综合利用稻草、地脚棉(废棉)、豆腐渣等试制生产CMC获得成功。

磷酸：是一种常见的无机酸，是中强酸。由五氧化二磷溶于热水中即可得到。正磷酸工业上用硫酸处理磷灰石即得。磷酸在空气中容易潮解。 加热会失水得到焦磷酸，在进一步失水得到偏磷酸。磷酸主要用于制药、食品、肥料等工业，也可用作化学试剂。在这里是用作酸味剂。

柠檬酸：三羧酸循环中从草酰乙酸与乙酰辅酶A首先合成的三羧酸化合物。中国用发酵法制取柠檬酸以1942年汤腾汉等报告为最早。1952年陈声等开始 用黑曲霉浅盘发酵制取柠檬酸。轻工业部发酵工业科学研究所于1959年完成了200l规模深层发酵制柠檬酸试验，1965年进行了生产100t甜菜糖蜜原料浅盘发酵制取柠檬酸的中间试验，并于1968年投入生产。1966年后，天津市工业微生物研究所、上海市工业微生物研究所相继开展用黑曲霉进行薯干粉原 料深层发酵柠檬酸的试验研究，并获得成功，从而确定了中国柠檬酸生产的这一主要工艺路线。薯干粉深层发酵柠檬酸，原料丰富，工艺简单，不需添加营养盐，产率高，是中国独特的先进工艺。中国石油发酵柠檬酸的研究起步较早。1970年，天津、上海、沈阳、常州等地研究单位利用解脂假丝酵母(candida lipolytica)进行石蜡油（正构烷烃）发酵生产柠檬酸的试验。1979年徐子渊等筛选出一株对氟乙酸敏感的变异株解脂假丝酵母，其乌头酸水合酶的活性很低，柠檬酸的生成比例从原来的50％提高至80％，从而提高了石油发酵柠檬酸的产率。在这里是用作酸味剂。

柠檬酸不能加在纯奶里， 否则会引起纯奶凝固。乳制品行业常把柠檬酸配成10%左右的溶液加入低浓度的牛奶溶液中，加入时应快速的搅拌。

三聚磷酸钠：合成洗涤剂中的一种重要助剂（见洗涤剂用助剂与辅助剂）。由不同的磷酸氢钠分子缩合而成。又称三磷酸钠。因其分子(Na5P3O10)中有5个钠原子，故俗称五钠。三聚磷酸钠绝大部分用于合成洗涤剂，少数用于食品及工业用水的软化处理。防止结块。也在食品中作软化剂和增稠剂。

柠檬酸钠：柠檬酸钠是一种弱酸强碱盐，与柠檬酸配伍可组成较强的pH缓冲剂，因此在某些不适宜pH大范围变化的场合有其重要用处。另外，柠檬酸钠还具有优良的缓凝性 能及稳定性能。广泛用于食品、饮料、香料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。医药行业中作抗凝剂。化工、皮革、印刷、无毒电镀及原子能等工业。

单硬脂甘油脂酸酯：油包水型乳化剂。单硬脂酸甘油酯是含有C16－C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油基因，具有润湿、乳化、起泡等多种功能。

山梨酸钾：山梨酸钾为酸性防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖，毒性比苯甲酸类和尼泊金酯要小， 日允许量为25mg/Kg ，苯甲酸5倍，尼泊金酯的2.5倍是一种相对安全的食品防腐剂；在我国可用于酱油、醋、面酱类、果酱类、酱菜 类、罐头类和一些酒类等等食品。

阿巴斯甜（含苯丙氨酸）：人工合成化合物，甜味剂。

安赛蜜：人工合成化合物。安赛蜜易胖是一种食品添加剂，是化学品，类似于糖精，增加食品甜味的，没有营养，对人体有害，虽是国家准许添加，但不得超标使用。安赛蜜的化学名称为6-甲基-1，2，3-恶唾嗦 -4(H)-酮-2，2-二氧化钾，又称为乙酸磺胺酸钾、A-K糖、阿尔适尔芳钾，1983年首次在英国得到批准，甜度为蔗糖的200倍。

乳酸链球菌素：天然食品防腐剂， 用于乳制品、肉制品、植物蛋白食品、罐头食品的防腐保鲜。可以降低灭菌温度，缩短灭菌时间，降低热加工温度，减少营养成份的损失，改进食品的品质和节省能源，并能有效地延长食品的保藏时间。还可以取代或部分取代化学防腐剂、发色剂（如亚硝酸盐）。使用于食品防腐方面的抗菌素。

浓缩乳清蛋白：将乳清直接烘干后，可得到乳清粉末，其中的乳清蛋白极低，一般为百分之十几，不超过百分之三十。乳清经过澄清、超滤、干燥等过程后得到的产物就是浓缩乳清蛋白。过滤程度的不同可以得到蛋白浓度从34-80%不等的产品。乳清蛋白是婴儿配方乳制品中蛋白质的主要组成成分。这是因为浓缩乳清蛋白的氨基酸组成最接近母乳的成分，是一种非常容易消化、高营养价值、对婴儿生长特别适合的蛋白质。

食用香精：一般来说，种类繁多，是更为复杂的，甚至是复合的化合物。具体的商家没有列出。如果列出来，可能也会多达4-5种人工合成化合物，足以吓死化学工程师。

分析：

既然在成份中已经有了白糖，干嘛要加两种甜度是糖的数百倍的甜味剂呢？显然，基本上就没有白糖。实际上，白糖的价格并不高，为什么还要使用高浓度的替代品，那是因为成本几乎要接近于零，制造商才能满意。

其中有2种是增稠稠剂，水兑太多了，所以很稀薄，只好使用增稠剂。

我最熟悉的一种化学物质就是乳化剂。我们在实验室里使用动物作实验时，有时候，要给它们一些油剂，这些油剂需要加入水，以便于稀释后口服使用。但是，水与油是不能融合的，所以要使用乳化剂，通过高速旋转，使油和水混合。混合后的液体呈乳白色。在AD钙奶中使用乳化剂真的令人匪夷所思。表明没有牛奶，不得不使用油和水，并加入乳化剂，以获得乳白色的液体，冒充牛奶。可是，这种人工合成化合物的乳化剂，我们在动物中都不敢使用，我们使用的是安全的天然乳化剂如从鸡蛋或者大豆中提取的卵磷脂。

这个钙奶中加入了3种酸味剂，又说明这个产品根本不是牛奶通过发酵变酸成为酸奶的。制造商根本没有时间去等待发酵，而是直接勾兑出产品，出厂销售。何况，这里面根本没有什么牛奶。柠檬酸能够使牛奶凝固，也证明了这产品里没有牛奶，或者非常少。

为了使它即使长期销售不出去，也不会变质，所以，又加入进去了三种防腐剂。

一个安全的天然的乳酸产品只要有两种成份就可以了，牛奶和酵母。可是，它不符合奸商们的暴利要求。