药膳汤谱，一周七天不重样

一诚

1.五指毛桃乌鸡汤

五指毛桃是岭南草药，又称五爪龙、南芪，因其叶如五指状，果实有毛，而称为“五指毛桃”。性平，味甘，有健脾祛湿，补气养肺，舒筋活络之功，水煎有椰香味，适合用于药膳。乌鸡又称竹丝鸡，白羽黑皮，滋阴养血。女性经后血虚眩晕，脾虚带下，产后腰痛、关节痛，均可服用。

材料

五指毛桃根60-90克，乌鸡一只，生姜一块，红枣三枚，陈皮10克。

做法

乌鸡去内脏，洗净，置沸水中片刻，捞起去沫。五指毛桃洗净，置纱布袋中。生姜去皮洗净，切片。红枣洗净，陈皮洗净切丝。先将五指毛桃、生姜、红枣、陈皮置锅中，加水2000毫升。煮开，放入乌鸡，加少许盐，继续煲一小时左右，取出装五指毛桃根的纱布袋。即可吃鸡喝汤。

2.无花果金针花煲猪手

无花果有健胃通乳之效。金针菜，性平，味甘，有通乳和防治乳痈之效。猪蹄也是产后补充营养和通乳的常用食材。

材料：无花果干100克，金针菜（黄花菜，干品）50克，陈皮10克，猪蹄（前腿）一只。

做法：猪蹄洗净切块，先用开水去沫。无花果干、金针菜、陈皮均用清水洗净，置汤锅，加水2000毫升，煮沸，加猪蹄，文火煮一小时左右即可。

温馨提示：鲜金针花有小毒！如果采用鲜品，须用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出，用水洗净后再煲汤。

3.五指毛桃煲鸡胗汤

原料：五指毛桃30g，鸡胗30g，扁豆10g，精盐适量。

制法：将五指毛桃、扁豆用水浸泡，鸡胗洗净切块。将五指毛桃、鸡胗、扁豆同入炖盅中，加水适量，隔水蒸炖2小时，加精盐调味。

用法：饮汤食鸡胗，一周2~3次，服1周。

功效：五指毛桃甘平，归脾肺肝经，功能健脾补肺，行气利湿，舒筋活络；鸡胗甘平，归脾胃肝膀胱经，功能消积滞、健脾胃；白扁豆甘微温，归脾胃经，功能健脾化湿，和中消暑，解毒；诸药同用，共奏健脾补肺消滞之功。

适用于：形体消瘦，精神差，面色少华，大便稀烂。

适用年龄：1岁以上儿童。

资料来源：许华.药膳食疗育儿壮.中国中医药出版社，2017.3.

4.红景天党参枸杞乌鸡汤

初夏时节，要注意益气养血，宁心安神。

乌鸡，即丝羽乌骨鸡，是中国著名的药用珍禽之一，性平，味甘，有补肝肾，益气血之功。红景天，性平，味甘、苦，有益气活血，抗衰老的作用。党参，性温，味甘，补中益气，养血生津。枸杞子，性平，味甘，补益肝肾，养血明目。桂圆，即龙眼干，性温，味甘，有健脾养血，宁心安神的作用。红枣，性温，味甘，有补中益气，养血安神之效。

材料

乌鸡一只，红景天10克，党参20克，枸杞子15克，桂圆肉5克，陈皮5克，红枣2枚。

做法

将乌鸡去皮毛、内脏，洗净切块，在沸水中飞水去沫；红景天、党参、枸杞子、桂圆肉、陈皮均用水洗过，红枣去核。把各种药材置汤锅里，加水6碗（约1200毫升），煮沸后，加入乌鸡，慢火熬一小时左右，加少许食盐，即可饮用。

5.沙参玉竹石斛砂仁猪腱汤

早孕妇女，常有胃口不好，恶心欲吐等症状，若平素阴虚，容易上火，适逢夏季，天气炎热，更伤阴津，往往口干口苦，唇干舌燥，甚至呕吐酸水、苦水。今天给大家介绍一个养阴清热，生津止渴，开胃止呕的汤水。

沙参性微寒，味甘、微苦，养阴清热，益胃生津。玉竹性平，味甘，养阴润燥，生津止渴。石斛性微寒，味甘，滋阴清热，养胃生津。淮山性平，味甘，健脾益胃，滋肾益精。砂仁性温、味辛，气味芳香，有行气和中止呕之功。

适合于阴虚和阴虚内热者。早孕妊娠反应与妊娠糖尿病患者均可使用。

材料：沙参、玉竹各30克，石斛10克，淮山30克（鲜品200克），砂仁5克，蜜枣两个，猪腱半斤。

做法：猪腱洗净切块，先用开水去沫。沙参、玉竹、石斛、淮山、砂仁用清水洗净，蜜枣去核，若用鲜山药，则去皮洗净，切块，置汤锅，加水2000毫升，煮沸，加猪腱，文火煮一小时左右即可。

6.茅根竹蔗马蹄汤

茅根味甘、苦，性寒。有利尿、止血之功。竹蔗味甘，性寒，有清热解暑，开胸利膈之效。马蹄，荸荠的俗称，原产于印度，味甘，性平，清热解毒，生津利湿。此汤适用于夏天感冒以及泌尿道、生殖道感染的预防。亦可用于感受暑邪，热病伤津，咽痛咳嗽，湿热带下等的辅助治疗。

材料

鲜茅根30-50克，竹蔗300-500克，马蹄5-8个，胡萝卜、青萝卜各一根。可加腱子肉300克。

做法

鲜茅根洗净，竹蔗洗净切段，马蹄洗净去皮，胡萝卜和青萝卜均洗净切块，置汤锅，加水1000毫升（约5碗），猛火煮沸，加腱子肉，文火煎煮，约40-50分钟，煎为400至500毫升（两碗或两碗半），加盐少许，饮汤，可吃肉、马蹄和青、红萝卜。

7.薏仁扁豆冬瓜汤

夏日炎炎，雨水不断，常有脾虚湿热之证。宜健脾清热祛湿。今天给大家推荐一个家常汤饮——薏仁扁豆冬瓜汤。

薏苡仁，性微寒，味甘，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等作用。薏仁又是一种美肤之品，常食可以保持皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑等，对痤疮、脱屑、皮肤粗糙等都有改善作用。扁豆，性平，味甘，健脾和中，化湿消暑，有祛湿止带之功。冬瓜，性寒，味甘，清热利水，冬瓜皮有利水消肿之效。

材料

薏苡仁30-50克，炒扁豆50克，冬瓜3斤，陈皮5克。

做法

冬瓜去瓤，连皮洗净，切大块，薏苡仁、炒扁豆、陈皮洗净，置汤锅里，加水6碗（约1200毫升），煮沸后，慢火熬半小时左右，加少许食盐，即可食用。