【含象食谱】芋艿的第100种做法 及挑选诀窍
芋艿做甜品 牛奶添香味
小芋艿其实特别适合做甜品，不仅因为它个头小巧、容易处理，更因为本身味道很淡和任何调味料都能很好结合。今天的这道奶香芋艿，虽然用的芋艿是中式食材，但是加上浓香四溢的牛奶，却有了一种西点的感觉呢！
食材芋艿配料牛奶、白糖
①处理芋艿
芋艿洗干净。
②煮芋艿
放入水和牛奶煮熟，剥皮备用。
③撒白糖
煮好的芋艿对半切开，放入盘，撒上白糖即可食用。
排骨芋艿蒸粉丝 香浓豆豉来提味
你是不是会为每天的午餐便当烦心呢？其实只要动一下脑筋，准备午餐不仅简单而且也可以很美味，今天教大家用排骨、芋艿和粉丝做一道快手便当，究竟有多快，看过就知道！
食材排骨、芋艿、粉丝配料葱白、蒜、姜片、盐、鸡精、糖、胡椒粉、醋、酱油、料酒、蚝油、麻油、豆豉、豆瓣酱、红油豆腐乳、地瓜粉
①腌制排骨
排骨切小段，洗干净沥水，加入所有的调味料拌匀，盖上盖子腌制1小时以上。
②便当摆盘
粉丝提前泡软，沥干水分，在便当盒中用粉丝铺底，把芋艿切块平铺在上面，将腌制排骨的酱汁均匀浇在芋艿和粉丝上。
③排骨拌地瓜粉
将腌制好的排骨均匀裹上地瓜粉。
④摆放排骨
将裹了地瓜粉的排骨铺在芋艿上面。
⑤上锅蒸
将便当放在蒸锅上，蒸20-30分钟即可。
简单快手 糖拌芋艿
作为一种本身没什么强烈味道的食物，芋艿不管是吃甜还是吃咸都很适合，今天介绍一道再简单不过的芋艿甜点：糖拌芋艿。
食材芋艿配料白糖
①处理芋艿
芋艿洗净切块。
②煮芋艿
锅里放水开火煮，煮到筷子插的进去。
③拌白糖
捞出撒上白糖即可开吃。
芋艿牛肉汤 清淡又营养
芋艿炖牛肉是一道湖南口味的美食，不过对上海人来说，偶尔尝尝略带鲜辣的口味也很不错，特别是适合吃芋艿的秋季，用这道菜来给餐桌增添一点新鲜的味道吧！
食材牛腩、芋艿配料盐、辣椒粉、味精、大蒜叶、香菜
①处理食材
芋艿去皮，牛腩切小块焯水，然后清洗切条。
②煸炒食材
热锅放油，加牛腩煸炒，加芋艿爆香，加水倒入炖锅，加点盐和辣椒粉。
③继续炖煮
倒入锅中继续煮。煮至黏稠。加盐，味精，如果喜欢辣就多加点辣椒粉，放入大蒜叶或香菜提香。
老少咸宜芋艿糊 加入芥菜更营养
小宝宝的辅食大多磨成泥状，相信大家都不陌生吧，其实像芋艿这样粉糯的食物，都可以做成糊，对小孩和老人来说不仅容易食用，而且也容易消化，今天介绍的芋艿糊就是这种食物，而且加入了绿色蔬菜对肠胃更有好处！
食材芋艿、芥菜配料盐、花生油、酱油、鸡精
①煮芋艿
芋头洗干净，放入锅中煮熟。
②处理芥菜
趁芋头没煮熟的时候，先把芥菜切成条状，一定不要太大块。
③芋艿剥皮
芋艿煮熟以后去皮。
④搅拌食材
锅中下适量花生油，高温加热，倒入切好的芥菜翻炒至熟，放入芋头捣碎。芋头一定要尽量捣碎，可以用锅铲压，此时加入盐、酱油、鸡精，然后加入适量的水，加热直至成糊状。
清甜又滋补 芋艿炖排骨
芋艿吃口粉糯、略带甜味，不仅能当作主食，更是一味难得的滋补食材，特别是和排骨一起炖汤，不仅汤头清甜，而且对身体也很有好处呢！
食材排骨、芋艿配料盐、白糖、料酒、当归、葱花
①处理食材
芋艿洗净表土备用。锅中加水，加盐，排骨冷水下锅，煮至撇去血沫。
②炖排骨
排骨放入高压锅，锅中加少许白糖，盐，料酒，当归。
③蒸芋艿
在排骨汤上面放上笼屉，然后直接把芋艿放上去蒸熟。开火，加盖，至高压锅开始叫时。转小火，然后叫上三分钟。关火，焖一会儿。
④芋艿改刀
晾凉的芋艿剥皮，将芋艿改刀成合适的块。
⑤芋艿放入排骨汤
把芋艿放入汤中，加少量葱花，料酒，开火稍稍加热！！完成！
经典本帮菜 葱油小芋艿
中秋吃芋艿是上海人的传统，而最最经典的芋艿美食莫过于葱油芋艿啦~ 其实葱油芋艿制作并不难，最关键的就是点睛的猪油！快跟小编一起来学吧！
食材芋艿配料葱花、盐、猪油
①处理芋艿
芋仔洗净带皮水煮至熟。去皮。随意切大块。
②炒芋艿
锅底放猪油化开，放入芋艿翻炒。再放入盐及葱花翻炒至葱香出来，即可出锅。
老少皆宜 紫菜芋艿羹
举家团圆的日子里，怎样让众口不难调成了主妇们的难题，这道全家都喜爱的紫菜芋艿羹简单又营养，一起跟着胡大厨学起来吧！
食材芋艿、藕配料葱、姜、紫菜、虾皮、淀粉、盐、胡椒粉
①处理食材
藕刨丝、芋艿切块备用。
②煮芋艿
将芋艿入锅煮半小时，等到水变得粘稠后即可捞出，然后用刀背压成芋泥。
③烧芋艿羮
将芋艿泥放入锅中，依次加入泡好的紫菜、虾皮、藕、水淀粉，烧开后加入盐、胡椒粉，再煮五分钟左右即可出锅。
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一诚
芋头又名芋艿，为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟。
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头的营养成分很高，每100克芋头里就含有以下多种营养素：
芋头的功效与作用
1、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
2、芋头丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。
3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
4、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
2020-11-30回复
一诚
哺乳期芋头是可以吃的，但是芋头含淀粉较多，吃太多容易造成肚子胀气，消化不良，从而对孩子吃奶产生影响，也有可能会使孩子出现腹胀和胃部不适，所以适当食用就可以了，不要吃太多，此外不要吃韭菜，花椒，麦芽，维生素B6等回奶的食物。
芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。
芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用；同时富含膳食纤维，能润肠通便，防止便秘；并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。
祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。哺乳期妇女偶尔会出现大便干结，这时可适当食用一些芋头缓解此症状。
2020-11-30回复
一诚
手痒的原因因为芋头皮内含有碱性很强的黏液，称为草酸碱，对皮肤有强烈刺激作用。芋头皮里的皂角素弄得手部非常痒。极少量的皂角甙会进入血液，具有溶血的作用，会引起红细胞的分解，使血球解体，失去凝聚能力。
预防的方法是剥芋头前用醋洗手，醋的酸性可以中和这种碱。
如已经感觉到痒了，在此我向大家介绍几种止痒方法：
1、当双手因刮芋头皮而发痒时，若将双手放在炉火上方略烤一下，即可止痒。但使用此法时，须注意别灼伤手皮。
2、用脸盆盛些清水，加入少许食醋，搅拌均匀后用来洗手，也可止痒。
3、因刮芋头皮而双手感到奇痒难耐时，可先用清水冲洗，然后抹干水渍，搽上一点风油精并加以轻轻擦拭，痒感即除。
4、用生姜液涂在手上，或者直接用生姜擦手即可。
其实可以把芋头整个煮熟后再剥皮，那样营养并不会流失，而且不会造成自己手痒的症状。
2020-11-30回复
;)
;)
;)
